Jos teet usein erilaisia munatyyppejä, huomaat todennäköisesti, että kiehuvien munien valmistaminen on vaikeinta. Se voi olla hankalaa, koska et saa keitettyä niitä oikein, ennen kuin leikkaat keitetyn munan auki, ja sitten on liian myöhäistä korjata virheitäsi. Haluat, että keltuainen muuttuu kiinteäksi, mutta et halua ylikuumentaa valkoista, mikä tekee siitä kumimaisen. Et myöskään halua täydellisesti keitettyä valkoista ja nestemäistä keltuaista. Näin keitetään munat täydellisesti joka kerta:
- Valitse oikeat munat. Jos haluat keitetyn munan helpomman kuorinnan, valitse hieman vanhempi muna. Tuoreiden munien kuori tarttuu paremmin sisäkalvoon, mikä vaikeuttaa kuoren irtoamista. Toisaalta tuoreemmilla munilla on yleensä keltuainen, joka on paremmin keskitetty munanvalkuaiseen, ja vähemmän todennäköisesti muodostaa vihreää rengasta valkoisen ja keltuaisen välille.
- Aseta munat kattilaan. Aseta munat varovasti tyhjään kattilaan. Peitä ne sitten vedellä, kunnes munien yläosassa on noin tuumaa vettä. Käytä huoneen lämpötilassa olevaa vettä saadaksesi tasaiset tulokset joka kerta. Voit lisätä tl etikkaa veteen, jotta munat on helpompi kuoriutua, mutta jotkut ihmiset voivat havaita tämän etikan määrän maun valmiissa munissa.
- Lämmitä vesi. Ruokalämpömittari voi auttaa sinua seuraamaan veden lämpötilaa, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Kiehauta vesi. Heti kun se alkaa kiehua hyvin, aseta kansi kattilaan ja poista se heti lämmöltä. Vastusta halua kurkistaa munia, muuten annat lämmön paeta.
- Anna munien istua vedessä. Anna munien istua lähellä kiehuvaa vettä kannun ollessa edelleen kattilassa. Aika riippuu siitä, miten pidät munasi. Jos munat ovat vielä puoliksi nestemäisiä, jätä ne veteen 2-3 minuutiksi. Jätä "pehmeäksi keitettyyn" tai salaattiin 3-5 minuutiksi. Kovaksi keitetyt munat kestävät 10-15 minuuttia. Tämän ajan alemmalla alueella saat tumman keltaisen, kostean keltuaisen. 15 minuutin kuluttua keltuainen on vaaleankeltainen ja kuivempi. Aseta ajastin, jos luulet unohtavan munat keittiössä.
- Jäähdytä munat. Pysäytä munien ylikuumeneminen tyhjentämällä kuuma vesi ja korvaamalla se kylmällä vedellä. Jääpalojen lisääminen voi auttaa prosessia etenemään nopeammin. Odota, kunnes ne ovat jäähtyneet, ennen kuorintaa tai tarjoilua.
Munat tekevät loistavia aamiaisia tai välipaloja. Kovaksi keitetyt munat sopivat erinomaisesti salaatteihin ja muihin ruokiin. Ajoitus on ratkaisevan tärkeää munia kiehuttaessa, jos haluat saada juuri oikean tekstuurin.
