Jos haluat tehdä täydellisiä paistettuja perunoita joka kerta, sinun on valittava oikea peruna. Haluat mieluiten käyttää niitä suuria leivinperunoita, jotka myydään erikseen, mutta voit käyttää tavallisia säkkisiä perunoita, jos haluat. Niiden tulisi olla melko paksunarvoisia, kuten ruskeita, ja niiden kaikkien pitäisi olla melko suuria ja melko lähellä samaa kokoa. Jos käytät erikokoisia perunoita, jotkut päätyvät todennäköisesti liikaa tai liian pieniksi.
Nyt kun perunat ovat valmiita, on aika aloittaa paistaminen.
- Kuumenna uuni 500 fahrenheitasteeseen 15 minuutin ajan.
- Valitse perunasi varmistaaksesi, että ne kaikki ovat kooltaan samanlaisia.
- Pese perunat huolellisesti, mutta älä kuori!
- Peitä perunatakit ohuella kerroksella ruokaöljyä ja ripottele sitten kosher-suolalla.
- Kääri kukin peruna yhteen kerrokseen alumiinifoliota.
- Laita kääritty peruna suoraan ylemmälle uunitelineelle.
- Aseta ajastin 45 minuutiksi.
- Tarkista suurin peruna työntämällä se läpi teräväkärkisellä veitsellä.
- Jos suurin peruna tuntuu pehmeältä, voit poistaa perunat.
- Jos suurin peruna tuntuu silti hieman rapealta, laita ne takaisin 15 minuutiksi ja yritä uudelleen.
- Lisää 10-15 minuuttia aikaa, kunnes ne ovat valmiita, mutta useimpien perunoiden pitäisi kestää noin tunti.
Nyt osaat leipoa perunan! Palvellaksesi paistettua perunaa, odota, että ne jäähtyvät juuri niin paljon, että voit käsitellä niitä, mutta älä liian viileä, ettei voi sulaa niihin! Sinun tulisi käyttää terävää, teräväkärkistä veistä tehdä siivu alumiinifolion läpi perunan pituudelta toisesta päästä pysähtymällä noin 1,30 cm kummastakin päästä. Leikat olennaisesti "taskun" perunaan. Tartu nyt peruna molempien päiden pohjan lähellä ja työnnä kohti keskustaa. Haluat, että leikkaamasi rako avautuu leveäksi ja että perunan sisäosat alkavat hiutua hieman ja alkaa tarttua rakosta hieman.
Voita tai margariinia ja silputtua juustoa tulisi lisätä, kun perunat ovat vielä tarpeeksi lämpimiä sulattamaan ne. Kaikki muut mausteet, kuten smetana, pekoni, ruohosipuli tai vihreä sipuli, tulisi lisätä pöydälle. Useimmat ihmiset nauttivat täytteistään kylmänä lämpötilan vastakohtana itse perunalle.
