Kuinka kuivata vihannekset?

Vihannesten kuivatus on erinomainen tapa säilyttää tuotteet. Valitusta kuivumismenetelmästä riippuen se on suhteellisen yksinkertainen prosessi. Se merkitsee vain sitä, että valmistat vihanneksen ja altistat sen kuumalle pitkäksi aikaa.

Näin kuivataan vihannekset.

• Valitse säilytettävät vihannekset. Useimmat vihannekset voidaan dehydratoida, lukuun ottamatta ehkä salaattia, joka on parasta syödä raakana salaatissa. Jopa pinaatti ja kaali voidaan kuivata, vaikka ne saattavat menettää osan väreistään kuivumisprosessissa. Yleensä on helpoin kuivata kiinteät vihannekset, kuten porkkanat, maissi, okra, munakoiso, perunat ja parsakaali. Valitse vihanneksia, jotka ovat tuoreita ja maun huipulla.
• Valmista vihannes kuivausprosessia varten. Pese vihannekset, jotka haluat kuivata. Poista näkyvä lika ja maaperä, erityisesti juurikasvien osalta. Vältä kasvipesujen käyttöä, koska et halua kemiallisia jäännöksiä tuotteisiin. Pilko tai viipaloi vihannekset pienempiin paloihin, jotta se on käyttövalmis, kun se on kostutettu käytettäväksi ruoanlaittoon. Useimmat vihannekset, kuten parsa, pavut, porkkanat ja maissi, on vaalennettava ennen kuivumista. Poista paprikan siemenet ja poista tomaattien kuori. Kukkakaali ja parsakaali on leikattava kukintoihin. Kun olet valmis, aseta vihannekset matalaan leivinpannuun.
• Käytä auringonvaloa. Vihannesten kuivaaminen auringon lämmössä on perinteinen menetelmä ruoan kuivumiseksi. Se on halvin ja luonnollisin tapa. Se on kuitenkin myös kaikkein aikaa vievin. Jos asut kuumassa ja aurinkoisessa ilmastossa, tämä on täydellinen sinulle. Aseta alumiinifolio tai cheesecloth tarjottimelle ja järjestele vihannekset. Ota lokero ja jätä se ulos. Aseta se kahden tiilen päälle ilmankiertoa varten ja peitä cheesecloth-arkilla. Tarvitset noin kolmen tai neljän päivän lämpötilan 90-100 asteen säästä kuivumaan tehokkaasti, joten tämä ei välttämättä ole mahdollista kaikissa ilmasto-olosuhteissa.
• Kytke uuni päälle. Keittiöuuniasi voidaan käyttää paitsi leivontaan ja paistamiseen myös vihannesten kuivattamiseen. Kuumenna uuni sopivassa lämpötilassa, yleensä 120-150 Fahrenheit-astetta. Aseta vihannekset leivinlevylle ja jätä uuniin 6–12 tunniksi kasvista riippuen. Sinun on avattava luukku ajoittain lämpötilan pitämiseksi ja ilman kiertämiseksi.
• Käytä sähköistä kuivauslaitetta. Tätä keittiökonetta on saatavana erikokoisina, ja siinä on säädettävät tarjottimet erilaisten vihannesten sijoittamiseksi. Noudata valmistajan ohjeita parhaan tuloksen saamiseksi. Tämä on paras tapa kuivata ruoka, koska se on nopein ja energiatehokkain kolmesta ruokakuivaustavasta.
• Ole valmis odottamaan. Vihannesten kuivatus kestää tunteja. Auringonkuivausmenetelmässä voi kestää jopa neljä päivää jatkuvaa auringonvaloa, ennen kuin oikea kuivumisaste saavutetaan. Uunia käytettäessä matalissa paistolämpötiloissa voi kestää kuusi - kahdeksantoista tuntia.
• Kierrä ruokaa. Jotta vihannekset kuivuvat tasaisesti, käännä vihannekset ympäri, jotta jokainen koko altistuu oikealle lämmölle. Tarkista ruoka säännöllisesti. Se tehdään, kun et näe kosteustaskuja ja ruoka on nahkainen. Sen pitäisi olla vaikeaa.
• Säilytä asianmukaisesti. Kuivattujen vihannesten varastointiin on käytettävä ilmatiivistä astiaa. Kuivattu ruoka imee helposti kaiken kosteuden ilmassa, joten hanki hyvä muovisäiliö, jossa on ilmatiivis lukko. Merkitse elintarvike ensimmäisen päivämäärän kanssa. Kun olet valmis käyttämään vihanneksia, ota tarvitsemasi esiin ja nesteytä se liottamalla se pieneen veteen. Jos käytät kuivattuja vihanneksia keitoissa, heitä ne suoraan kattilaan.

Nesco / eurooppalainen sato

Jos päätät kuivata suurimman osan vihanneksistasi, harkitse sijoittamista sähköiseen ruoan kuivauslaitteeseen. Suosittuja tuotemerkkejä ovat Excalibur, Ronco, L'Equip ja Nesco / European Harvest. Voit myös päättää kuivata hedelmät ja yrtit.

Kuivattuja vihanneksia voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta.