Takiainen tunnetaan rohdosvalmistajien keskuudessa sen arvosta, sekä ravitsevasta että lääkkeellisestä. Kuten monet lääkekasvit, luettelo valituksista, joiden katsotaan olevan hyödyllisiä, on pitkä, sekä suurelta osin empiirinen ja anekdootti. Kuitenkin sen vuosisatoja pitkä osa on kasviperäisten lääkeaineiden perinne todistaa sen tehokkuutta, erityisesti tonic, auttaa puhdistamaan verta ja normalisoida eri järjestelmien elimistössä. Ravitsemuksellisesta näkökulmasta takiajuuressa on runsaasti B6-vitamiinia ja useita tärkeitä mineraaleja.
Suurten määrien säilyttäminen
Takiaisen juuren löytäminen on melko yksinkertainen tehtävä. Se on hyvin yleistä luonnossa; Kuitenkin, jos olet hieman epämiellyttävä ajatuksesta, useimmat aasialaiset ruokakaupat kantavat sitä yhdessä seuraavien reseptien valmistamiseen tarvittavien ainesosien kanssa: takiainenjuuret. Tämä on yksinkertainen tapa lisätä tämä upea vihannes ruokavalioosi, ja peittaus on erinomainen tapa säilyttää suuria määriä jotain, kuten jättiläinen takiajuurikasa.
Tämä resepti on tarkoitettu jäähdytettyihin suolakurkkuihin, mutta se voidaan mukauttaa myös säilyketeollisuuteen. Jääkaapin suolakurkkua on se etu, että sitä ei tarvitse käsitellä, joten jos sinulla on tilaa jääkaapissa, suosittelen tätä menetelmää.
Ensin tarvitset purkit, joihin mahtuu kaksi kuppia viipaloitua takiajuurta. Aluksi puhdista purkit ja kannet. Teen yleensä keittämällä niitä vedessä kymmenen minuuttia. Käy sitten huolellisesti läpi vaiheet, kun purkit ovat vielä kuumia.
Kerää ensin aineksesi. Tarvitset jokaisen suolakurkkupurkin:
- 2 kuppia takiajuurta, leikattu 2-7,60 cm paloiksi
- 0,5 kuppi riisiviinietikkaa
- 0,5 kupillista vettä
- 1 rkl maustepippuria
- 0,5 rkl tähtianista
- 4 ohutta viipaletta tuoretta, kuorittua inkivääriä
- 4 neilikkaa kuorittua valkosipulia
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 0,5 tl neilikkaa
- 0,5 tl suolakurkkua
- Höyrytä takiainen, kunnes voit lävistää haarukalla, noin 40 minuuttia. Purkkeja on todennäköisesti helpoin steriloida tämän vaiheen aikana.
- Tyhjennä takiainen ja pakkaa purkkiin maustepippuria, tähtianista, inkivääriä, valkosipulia, sinappia, neilikkaa ja suolaa.
- Sekoita etikka ja vesi ja kiehauta.
- Kaada etikka / vesi-seos purkkeihin sekoittaen hyvin.
- Peitä purkki löysästi ja säilytä kylmässä vähintään 12 tuntia ennen näytteenottoa. Takiajuurikas suolakurkkua kestää useita viikkoja jääkaapissa. Kuten aina suolakurkkua käytettäessä, kaikki, mikä tulee liian pehmeää, värjäytynyttä tai hauskaa tuoksuvaa, heittää ulos ja yrittää kaikin keinoin uudestaan.
