Tonnikalarulla tai tekka maki on muunnelma sushista ja on pienempi kuin perinteinen sushi-koko. Se sisältää raakaa tonnikalaa ja on täydellinen asia juhlia varten. Ne ovat uskomattoman herkullisia, terveellisiä ja mikä tärkeintä, helposti valmistettavissa. Lue ohjeet sushi-tonnikalarullan valmistamisesta.
- Tarvitset 4 kuppia sushi-riisiä, 4 arkkia nori- tai japanilaista merilevää, 4 grammaa raakaa tonnikalasashimia ja bambumattoa. Varmista, että ostat vain sashimi-luokan tonnikalaa; muuten ei voi olla turvallista syödä sitä raakana.
- Sushiriisi eroaa normaalista keitetystä riisistä. Sushi-riisin valmistamiseen tarvitset japonica- tai sushi-riisiä, lyhytjyväistä riisiä Japanista. Älä käytä eurooppalaista pitkäjyväistä riisiä, koska se ei sisällä oikeaa määrää tärkkelystä, jotta riisi olisi tahmea ja kiiltävä. Kuumenna riisi japanilaisella riisietikalla, sokerilla ja suolalla, kunnes ne liukenevat. Huuhtele keitetty riisi kylmässä vedessä useita minuutteja ja höyrytä sitten riisikeittimen sisällä. Voit myös saattaa veden kiehua ja lisätä sitten riisiä; kun riisi on sisällä, alenna lämpötilaa ja keitä matalassa lämmössä, kunnes vesi haihtuu. Tämä luo tahmean riisin, joka leviää helposti nori-alueelle. Käytä riisiä heti sen valmistamisen jälkeen tai peitä kostealla liinalla kosteuden ylläpitämiseksi. Älä koskaan säilytä kylmässä keitettyä riisiä.
- Peitä bambumaton pinta muovilevyllä.
- Aseta bambu-matolle nori-arkki kiiltävin puoli alaspäin.
- Kostuta kätesi vedellä, ennen kuin tartut keitettyyn sushi-riisiin ja levität siitä ohuen kerroksen noriin päälle. Sinun pitäisi silti nähdä nori riisin alla.
- Jätä puoli tuumaa nori-tilaa itsestäsi kauimpana olevalle reunalle ja hiero siihen hieman lämmintä vettä. Lämmin vesi auttaa molempia osapuolia tarttumaan yhteen.
- Leikkaa tonnikala ohuiksi, pitkiksi kepeiksi ja aseta ne pituussuunnassa nori keskelle.
- Pidä kiinni bambumatton lähimmästä reunasta ja aloita sushin vierittäminen itsestäsi. Kiristä rulla hitaasti kulkiessasi, aivan kuten kiristät matto ylimääräisen tilan minimoimiseksi. Varmista, että et rullaa sushia liian tiukasti, sillä tonnikala saattaa vuotaa. Kun rulla on tiukka, sen ei pitäisi hajota, kun purat bambun.
- Pakkaa telaan edelleen peittämällä tela bambumattolla ja painelemalla sitä kämmenelläsi.
- Siirrä koko rulla leikkuulaudalle ja aloita viipalointi keskeltä alkaen. Sieltä voit leikata rullan kahdeksaksi tai kuudenneksi haluamasi koon mukaan.
- Tarjoile suorakulmaisessa lautasessa, jossa on soijakastiketta ja wasabia. Pienemmissä mausteiden maljoissa on yleensä sushi-sarjat.
