Matkaa pidetään herkkuna monissa maissa. Se on kotieläimen vatsa, yleensä lehmältä, sialta tai lampaalta. Vaikka ruohoa syödään ympäri maailmaa, monet ihmiset Euroopassa eivät sitä kohdata usein. Jos et ole tottunut ruoanlaittoon tai syömiseen, voi olla vaikeaa valmistaa ja syödä ensimmäisiä kertoja. Näin syöt syödä:
- Puhdista jalusta. Puhdista leipä perusteellisesti, muuten valmis astia ei ole syötävä. Usein teurastaja hoitaa tämän tehtävän puolestasi. Ne voivat myös poistaa ylimääräisiä rasvapaloja, jotta se näyttää herkullisemmalta. Vatsa keitetään sitten lyhyesti (kiehautettu), jotta mahalaukun kuori voidaan irrottaa; vuori on osa, jota todella syötään.
- Ymmärrä, miten tripe yleensä valmistetaan. Kun olet ostanut matkan teurastajalta, sinun on huuhdeltava se perusteellisesti juoksevan veden alla, kunnes rakeisuutta ei ole jäljellä ja vesi valuu puhtaaksi. Jos siellä on vihreitä / harmaita alueita, ne on leikattava pois levystä ennen käyttöä. Matka on kypsennettävä pitkään sen pehmentämiseksi; useimmat reseptit vaativat sen kiehumista tai muuten keittämistä 2 tai 3 tunnin ajan.
- Valitse resepti. Matkaa käytetään lukemattomissa ruokissa lukuisista maailman ruokakulttuureista. Meksikossa sitä käytetään useimmiten Menudossa, joka on keittoa, joka on valmistettu hominyylillä ja jalustalla. Italiassa " Trippa alla Fiorentina " on tomaattikastiketta sisältävä ruokalaji. Belguimissa "Tripes a Djotte" viittaa makkaramakkaraan. Tiesitkö, että ranskalainen "Andoille" -makkaraa on myös keiju? Sitä voidaan käyttää myös keitoissa tai muhennoksissa. Kuten näette, on olemassa laaja valikoima reseptejä, jotka sisältävät trippiä, joten valitse se, joka kuulostaa parhaimmalta makusi mukaan.
- Valmista resepti. Valitun reseptin, pesty kolmi on nyt käyttövalmis. Valmista resepti erityisten ohjeiden mukaan. Huomaa, että jotkut reseptit edellyttävät keilan kiehumista; jos teurastajasi ei tehnyt niin, sinun on keitettävä hetkeksi hetkeksi ennen kuin käytät sitä reseptissä.
- Nauttia! kypsennettyä ruokaa voidaan syödä samalla tavalla kuin mitä tahansa muuta lihaa. Tripe tunnetaan siitä, että se imeytyy makuun kaikilla, mitä haluat valmistaa, eikä sillä ole yleensä kovaa omaa makua.
Matto tunnetaan myös elinlihana, koska se on peräisin eläimen vatsasta. Tätä monipuolista ainesosaa voidaan käyttää monissa erilaisissa resepteissä, ja jopa harvoissa, jotka vaativat kanaa tai naudanlihaa, kunhan kypsennysaika on riittävän pitkä mataluuden herkistämiseksi.
