Paratiisin jyvät on uusi eksoottinen maku, jota kasvatetaan Länsi-Afrikan rannalla. Tämä kiehtova mauste ei ole yleinen monissa keittiöissä, mutta se on erittäin mielenkiintoinen mauste moniin käyttötarkoituksiin. Näin voit valmistaa paratiisinjyviä:
- Ymmärrä miltä se maistuu. Paratiisin jyviä verrataan inkivääriin, kardemummaan ja pippuriin. Itse asiassa se on inkiväärikasvin sukulainen. Tätä pippurista maustetta voidaan käyttää monissa ruokalajeissa, joissa käytetään tyypillisesti inkivääriä tai kardemummaa. Sitä voidaan käyttää myös astioissa, joissa käytetään kanelia tai mustapippuria.
- Tutustu maailman ruokiin. Jyvät Paradise mausteita käytetään perinteisiä reseptejä viljan rannikolla, Sierra Leonesta Nigeriaan. Sitä on käytetty vuosisatojen ajan myös Euroopassa, Aasiassa ja muissa maailman keittiöissä. Se on erityisen suosittu perinteisissä eurooppalaisissa leivissä ja kekseissä, joissa käytetään kardemummaa tai mustapippuria. Paratiisin jyvien mausteen karkeasti säröillä olevat siemenet voidaan ripotella karkeiden käsityöläisten innoittamien leipien päälle. Sitä voidaan käyttää myös curryruokissa, paellassa ja muissa ruokissa Pohjois-Afrikasta, Lähi-idästä, Marokosta tai Etiopiasta.
- Improvisoida. Paratiisin jyviä ei todennäköisesti ole lueteltu missään reseptissä, jonka saatat kohdata, ellet etsi sitä. Sen sijaan sisällytä Paratiisin jyvät muihin tekemäsi resepteihin, etenkin niihin, joissa käytetään inkivääriä, kardemummaa, kanelia tai mustapippuria. Kun olet kokeillut Paratiisin jyvät maustetta kerran tai kahdesti, opit, millainen se on, ja voit arvioida, toimiiko se hyvin tietyssä annoksessa.
- Käytä gourmet-ruoissa. Paratiisin jyvät tunnetaan gourmetmausteena, ja niitä tulisi käyttää erikoisaterioihin.
- Käytä oliiviöljyssä. Kulhoon oliiviöljyä maustetaan kanssa meleguettapippuri, valkosipulia ja tuoretta timjamia voidaan käyttää kastike leivät, tai kastamalla kulhoon kaikella perinteisesti pulahtaa oliiviöljyä.
- Ripottele juuri jauhettuja paratiisinjyviä juomiin. Käytä sitä maustamaan kahvia runsas suklaajälkiruoka. Lisää lämpimiin talvijuomiin tai munanruskeaan. Lisää teetä yhdessä kanelitangon ja viipaleen tuoretta inkivääriä sekä pieni hunaja teen makeuttamiseksi.
Paratiisinjyvät on suhteellisen uusi mauste Euroopassa huolimatta monien maailmanlaajuisten ruokien pitkästä historiasta kaikkialla Afrikassa, Euroopassa ja Aasiassa. Se tunnetaan myös nimellä Aframomum meleguetta, sen kasvitieteellinen nimi. Globaalin käytön vuoksi sillä on myös monia paikallisia nimiä, kuten joruba, hausa ja wisa. Sen pippurinen maku on johtanut myös nimiin Guinea-pippuri, alligaattoripippuri ja meleguettapippuri. Paratiisin jyvät ovat yllättävän monipuolisia; kokeile selvittääksesi, mistä pidät siitä.
