Jotkut ihmiset tutkivat maailmaa matkustamalla, mutta joillakin ei ole varaa tehdä sitä. Matkustaminen ei ole vain ainoa vaihtoehto tutkia maailmaa - maistelemalla eri maiden herkkuja tarkoittaa myös näiden maiden tutkimista. Ja nyt menemme Koreaan, ehkä ei lentäen, vaan heidän kuuluisan herkunsa "kimchin" kautta. Jos Saksassa on hapankaalia, Kiinassa on paocai, Japanissa tsukemono, Intiassa achar ja muilla alueilla suolakurkkua, kimchi tunnetaan yhtenä Korean herkullisista herkkuista. Kimchi on osa kansainvälistä marinoitujen vihannesten perhettä.
Aluksi tässä ovat mausteisen korealaisen Kimchin ainesosat:
Ainekset:
· 0 kg kiinankaalia
· 2 rkl suolaa
· 4 kuppia kylmää vettä
· 2 kuppia erittäin kuumaa vettä
Mausteet:
· 1 rkl hienonnettua valkosipulia
· 1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
· 1 rkl hienonnettua kampasimpukkaa
· 2 tl hienonnettua kuivattua pippuria
· 2 rkl sokeria
· 1 rkl suolaa
Vaihe 1
Erota kaali-lehdet ja ripottele ne suolalla.
Vaihe 2
Kaada kylmään veteen ja anna seoksen seistä viileässä paikassa kahdeksan tuntia tai yön yli.
Vaihe 3
Huuhtele kaali hyvin ja purista ylimääräinen neste pois.
Vaihe 4
Kaada mausteet päälle erittäin kuumaa vettä ja sekoita hyvin.
Vaihe 5
Yhdistä kaali-lehtien kanssa.
Vaihe 6
Laita yhdistelmä isoon lasikulhoon.
Vaihe 7
Sinun on ehkä leikattava lehdet kahtia, jotta ne sopivat.
Vaihe 8
Peitä muovikelmulla ja jätä viileään paikkaan noin kahdeksi päiväksi.
Vaihe 9
Tyhjennä lehdet ja leikkaa ne puremankokoisiksi paloiksi.
Vaihe 10
Pakkaa lasipurkkiin, kunnes se on valmis tarjoilemaan. Antaa yhden punnan.
Kimchi on todella selviytynyt. Ei vain se, että se selviytyi pitkästä talvesta Koreassa, mutta selviää varmasti muuttuvista elämäntavoista, kuten se on ollut vuosisatojen ajan. Vaikka Kimchillä on kirpeä tuoksu, arvostat silti sen ainutlaatuista makua. Tämä mausteinen korealainen Kimchi on vain yksi sadasta eri reseptistä, jotka on valmistettu kimchistä. Mat-itkae duseyo!
