Tiesitkö, että voit tehdä oman jogurtin kotona? Suurin osa kaupan hyllyillä olevista jogurttimerkkeistä on täynnä sokeria ja muita epäterveellisiä ainesosia, ja voit välttää ne tekemällä omasi kotona. Fermentoidun meijerituotteen, joka voidaan valmistaa kokonaan, vähärasvainen, tai rasvaton maito, jogurtti vaatii vain muutaman ainesosia. Näin voit tehdä 4-5 kupillista jogurttia kotona:
Vaihe 1
Kerää työkalut ja ainesosat:
- Potti, johon mahtuu vähintään 5 kuppia
- Karkkilämpömittari
- Säiliö valmiiden jogurttien pitämiseen.
- 1 litra maitoa
0,33 kuppi rasvaton kuiva maitojauhe
Pieni kuppi tavallista, ostettua jogurttia aktiivisilla viljelmillä
2 rkl sokeria tai hunajaa (valinnainen)
1 tl gelatiinia (valinnainen)
Vaihe 2
Tee inkubaattori: Tarvitset myös inkubaattorin pitämään jogurttiseoksen lämpimänä. Voit harkita jogurtinvalmistajan ostamista. Vaikka voit korvata muut laitteet pitämään jogurtin tasaisessa lämpötilassa 108-112 astetta, tämä on kaikkein typerin tapa tehdä niin. Voit myös käyttää eristettyä astiaa, kuten jäähdytintä, vesipurkkeilla noin 140 astetta pitämään jogurtti lämpimänä. Jos teet vain pienen määrän jogurttia, voit myös kokeilla termosta tai lämmitystyynyä.
Vaihe 3
Prosessin aloittaminen: Aseta maito kattilaan ja sekoita maitojauhe. Lisää muutama rkl sokeria tai hunajaa, jos haluat jogurtin olevan vähemmän hapan. Ripottele gelatiinia maidon päälle ja anna seistä 5 minuuttia, jos haluat paksumpaa ja kiinteämpää jogurttia. Kuumenna se 200 asteeseen ja sekoita varovasti 10 minuuttia (pidempään, jos käytät gelatiinia). Varmista, että maito ei kiehu. Aseta seuraavaksi seos kylmään vesihauteeseen jäähtymään 112-115 asteeseen ja poista sitten pannu kylmästä vedestä. Sekoita kuppi lämpimää maitoa myymäläkupillisen jogurtin kanssa aloittaaksesi prosessin. Jos pidät joitain kotitekoisia jogurttejasi, voit käyttää sitä seuraavan erän aloittamiseen. Palauta nyt tämä seos pannulle ja sekoita se muun lämmitetyn maidon kanssa. Seoksen olisi pitänyt jäähtyä noin 110-112 asteeseen.
Vaihe 4
Inkuboi jogurtti: Siirrä jogurtti heti valmisteltuun inkubaattoriin ja anna sen vaikuttaa noin 4-6 tuntia.
Vaihe 5
Nauti: Siirrä jogurtti jääkaappiin inkubaattorista, kun se on kovettunut. Voit säilyttää jogurttia jääkaapissa noin 10 päivää. Vaikka voit kaksinkertaistaa tai jopa kolminkertaistaa reseptin, varmista, että laitteesi ovat riittävän suuret ja että jogurtti ei mene hukkaan. Yritä lisätä jogurttisi hedelmillä tai granolalla!
Jos syöt paljon jogurttia, voit jopa säästää rahaa tekemällä sitä kotona. Kun osaat valmistaa jogurttia kotona, kokeile rohkeasti lisäämällä muutama tippa elintarvikeväriä tai aromia.
