Sana quiche tulee saksalaisesta kuchenistä, mikä tarkoittaa vino. Alkuperäinen quiche Lorraine syntyi 1500-luvulla ja oli avoin piirakka, joka oli täynnä maitoa ja munia valmistettua kermaa sekä savustettua pekonia. Myöhemmin juustoa lisättiin Lorrainen quiche-juustoon. Lisäämällä sipulia saadaan Elsassin quiche.
Nykyään löydämme erilaisia piirakoita, alkuperäisestä Lorrainen quichestä, mukaan lukien purjoja, sieniä, pinaattia ja jopa kalaa, kuten lohta.
Tässä on resepti quichelle, jossa on vähemmän kaloreita, koska perinteisen jauho- ja voi-massan sijasta teemme quiche-perunaa.
Vaihe 1
Ainekset:
- 4 erittäin isoa perunaa
- suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä maun mukaan
- 2 munaa
- 1 laatikko maitovoide
- 50 g paistettua pekonia kuutioiksi
- puoli sipulia
- 50 g paloiteltuja sieniä
- hienonnettu paprika maun mukaan (valinnainen)
- 200 g raastettua tuoretta juustoa (tai parmesaanijuustoa)
- suola, tuoreet yrtit
Vaihe 2
Ensimmäinen valmistelu:
- Poista perunoiden korkit (ohut pystysuora tai vaakasuora kerros) ja säilytä ne peitteenä.
- Poista massa jyrsimen tai lusikan avulla kustakin perunasta, jättäen vain ohut perunaseinä.
- Mausta perunat suolalla, mustapippurilla ja oliiviöljyllä maun mukaan.
- Jätä sivuun odotettaessa täytteen valmistamista.
Vaihe 3
Menettely:
- Sekoita kulhoon 2 munaa, 1 laatikko maitovoide ja sekoita hyvin.
- Lisää 50 g paistettua kuutioitua pekonia, hienonnettua sipulia, 50 g paloiteltuja sieniä, hienonnettua pippuria maun mukaan, 200 g raastettua juustoa (tai parmesaania), suolaa, persiljaa ja muskottipähkinää maun mukaan. Käytä tätä seosta perunoiden täyttämiseen.
- Vuonna vuokaan voidellaan oliiviöljyllä, aseta täytetyt perunat ja kannet.
- Peitä folio ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 1 tunti tai kunnes perunat ja täytteet ovat kiinteitä ja kypsyneitä.
- Poista kalvo ja anna sen ruskistaa.
Vaihe 4
VINKKI: Perunoiden kypsennyksen nopeuttamiseksi kypsennä perunoita mikroaaltouunissa noin 10 minuutin ajan ennen kuin laitat niihin täytteen. Tämä estää sinua jättämästä perunoita tunniksi uuniin.
Tarjoile heti vihreän salaatin ja pihvin kanssa. Nauttia!
