Tämä antaa paljon vettä virrata jokaisen pastapalan ympärille pitäen sen erillään kypsennyksen aikana.
Näyttää siltä, että kyky valmistaa täydellistä pastaa on juurtunut jokaisen italialaisen geneettiseen meikkiin. Sillä on täydellinen purenta siihen, se ei ole tahmea ja sitä voidaan rehellisesti pitää al dente. Se on lopullinen pasta. Mutta jos olet kuin miljoonat muut ihmiset, joilla on ' täydellinen pastakateus ', älä pelkää. Nämä ovat joitain kaupan temppuja, jotka auttavat sinua keittämään täydellistä pastaa joka kerta.
Vaihe 1
Suolaa vettä. Ainoa mahdollisuus sinun täytyy maistaa pastasi on heti ruoanlaittoprosessin alussa. Lisää ruokalusikallinen suolaa kiehuvaan pastavesipannuun. Suola imeytyy pastaan kypsennettäessä ja on ensimmäinen askel täydellisen pastan keitossa.
Vaihe 2
Älä käytä öljyä. Ei ole tarpeen lisätä öljyä pastaveteen. Se kelluu vain huipulla joka tapauksessa. Ja kun menet tyhjentämään pastaa, päädyt vain öljyn viemäriin. Suola on kaikki mitä tarvitset.
Vaihe 3
Suola imeytyy pastaan kypsennettäessä ja on ensimmäinen askel täydellisen pastan keitossa.
Käytä kiehuvaa vettä. Huonosti keitettyjen pastarikkomusten yleisin rikos on, että he laittaa pastaa lämpimään tai jopa kylmään veteen (yikes!). Tämä takaa melkein, että pasta on tahmeaa. Vedesi täytyy olla kiehuvaa. Aika. Tätä osaa kypsennysprosessista ei voida kiirehtiä. Laita vesipannu korkealle ja odota ilmaisimen kuplia.
Vaihe 4
Älä anna sen tarttua yhteen. Et halua, että pasta tarttuu yhteen keittäessään. Sen sijaan haluat, että vesi virtaa jokaisen erillisen kappaleen ympärillä. Tätä varten anna pastasi nopeasti sekoittaa koko kypsennyksen ajan. Sinun ei tarvitse (tai halua) jatkuvasti sekoittaa, mutta haluat varmistaa, että mikään ei laskeudu tarpeeksi kauan kiinni. Voit lisätä mahdollisuuksiasi täydelliseen pastaan spagettilla, jos laitat sen kattilaan tavalla, joka mahdollistaa pastan suurimman erottamisen. Toisin sanoen, älä työnnä pastapalaa pottiin ja odota sen erottuvan täydelliseksi pastaksi. Saat spagetti, linguine tai vermiselli pasta, seiso pasta pystyssä potissa ja anna sen pudota kaikille puolille. Se näyttää ylösalaisin teepee. Tämä antaa paljon vettä virrata jokaisen pastapalan ympärille pitäen sen erillään kypsennyksen aikana.
Keitä 'al dente'. On aika oppia ensimmäiset italialaiset sanasi - 'al dente'. Se tarkoittaa "hampaan" tai vain vähän puremista. Tätä pidetään täydellisenä pastarakenteena. Pastasi ei pitäisi olla pehmeä. Ja yllättäen, jos noudatat vanhaa sääntöä "jos se tarttuu seinään, se on valmis", olet jo ylikypsyttänyt pastan. Jos haluat keittää täydellistä pastaa, sinun on jatkettava pastan testaamista koko kypsennyksen ajan. Täydellistä aikarajaa ei ole, koska jokainen pastamerkki valmistaa eri tavalla. Ihannetapauksessa haluat purra palan pastaa ja saada kiinni juuri sillä hetkellä, kun se on valmis. Jotkut ihmiset haluavat tyhjentää pastan minuutin aikaisin,jättää hieman enemmän purra heidän pastaansa. Mutta tulet löytää mieltymyksesi täydellisen pastan keitosta.
Vaihe 6
Tyhjennä, mutta älä huuhtele. Heti pasta on kypsennetty, se on tyhjennettävä. Jos jätät sen istumaan kuumaan veteen, se vain jatkaa ruoanlaittoa ja sinulla on pehmeä pasta käsissäsi. Voit valmistaa täydellistä pastaa tyhjentämällä se heti. Et myöskään halua huuhdella pastaa jälkikäteen (toinen yleinen väärinkäsitys). Tämä poistaa tärkkelyksen pastan ulkokerroksista ja estää kastiketta tarttumasta. Laita pasta huuhtelun sijaan heti takaisin kattilaan, jossa keitit, ja pudota kastike täynnä kastiketta pastaan. Sekoita sitä niin, että jokainen pala pastaa on vain kevyesti peitetty. Tämä estää pastaa tarttumasta yhteen istuessaan ja varmistaa, että jokaisessa pastapalassa on ainakin kastike. Nyt se kuulostaa a täydellinen pasta resepti minulle!
