Filet mignon on hieno ateria vieraille tarjoiltavaksi ja sopii myös romanttiseen illalliseen kahdelle.
Filet mignon voi olla uhkaava, varsinkin jos et ole vielä keittänyt monia pihvejä. Filet mignon on sisäfileen pieni pää, ja se on erittäin herkkä. Koska sitä pidetään pihvien kuninkaana, on tärkeää valmistaa se oikein, jos haluat pehmeän, sulavan suussa tekstuurin, josta filee mignon tunnetaan.
1-2 isoa portabellaa tai 4-5 pientä valkoista sieniä, viipaloitu
Pekoninauhat
Paistinpannu
Kulho
Vaihe 2
Lihan ostaminen. Filet mignonin tulisi olla 1 - 2 tuumaa paksu ja 2 - 8 senttimetriä halkaisijaltaan. Koska leikattavaa rasvaa on vähän, voit ostaa fileemignoneja, jotka ovat pienempiä kuin normaalisti ostamasi pihvit. Voit myös ostaa portterhouse-pihvin, joka sisältää sekä filee mignonin että New Yorkin kaistaleen, kahteen ateriaan yhdessä paketissa. Voit myös ostaa kokonaisen kupeen ja viipaloida sen filet-mignon-viipaleiksi, pakastamalla jäljellä olevat pihvit myöhempää käyttöä varten. Kun valitset siivun, valitse vaaleampi väri, mikä osoittaa enemmän marmoroitumista. Marmoroituminen auttaa pihviäsi muuttumaan herkäksi.
Vaihe 3
Valmista filee mignon ruoanlaittoon. Anna ensin lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi. Kääri sitten pekonikerrokseen, joka estää fileesi mignonia kuivumasta ja lisää myös makua.
Vaihe 4
Filet mignonin tulisi olla 1-2 tuumaa paksu ja 2-8 senttimetriä halkaisijaltaan.
Keitä sienet. Kuumenna pannu keskilämmöllä. Laita pannulle 2 ruokalusikallista voita sienien kanssa ja hauduta 4-5 minuuttia sekoittaen usein. Aseta nämä kulhoon ja aseta sivuun lihaa kypsennettäessä.
Vaihe 5
Kypsennä liha. Palauta pannu lämmölle ja lisää suolaa ja pippuria. Jauhaa tuoretta pippuria, jos voit. Kaada sitten öljy pannulle ja lisää pihvit. Ravista pannua varovasti, jotta liha ei tartu. Palauta sitten sienet pannulle, jossa on pihvi, ja anna sen levätä kolme minuuttia keittääksesi pihvejäsi. Käännä kerran ja lisää loput voista yhdessä valkosipulin kanssa.
Tarkista, onko liha valmis. Älä leikkaa lihaa, jolloin mehut pääsevät pakenemaan. Paina sen sijaan lihan keskiosaa. Jos se tuntuu pehmeältä ja pehmeältä, sitä ei tehdä. Heti kun se alkaa tuntua kiinteältä, mutta on silti pehmeä, se on tehty. Ole varovainen, ettet ylikypsennä fileesi mignonia.
Vaihe 7
Tarjoile. Filet mignonia tarjoillaan usein kastikkeen kanssa, joka sisältää pannussa jäljellä olevan mehun.
Filet mignon voi tulla melko kalliiksi, jos tilaat sen ravintolasta. Monet ihmiset eivät tajua pystyvänsä toistamaan ravintolassa tarjoiltavan filee mignonin makuja kotona. Filet mignon on niin herkkä, koska se tulee eläimen painottomalta alueelta ja siinä on vain vähän tai ei lainkaan rasvaa. Filet mignon on hieno ateria vieraille tarjoiltavaksi ja sopii myös romanttiseen illalliseen kahdelle.
