Riisinuudelit ovat jo pitkään olleet aasialaisen keittiön katkot. Viime aikoina niistä on tullut suosittuja lännessä eksoottisessa ruoanlaitossa hemmottelevien ihmisten keskuudessa. Riisinuudeleita nauttivat myös gluteenittomia ruokavaliota noudattavat; ne tarjoavat allergiaton vaihtoehto vehnänuudeleille. Monet maahantuotujen kuivien riisinuudeleiden pakkaukset eivät kuitenkaan tarjoa ruoanlaitto-ohjeita englanniksi. Onneksi valmistelu on melko yksinkertaista. Noudata seuraavia ohjeita:
- Aseta riisinuudelit kulhoon.
- Keitä tarpeeksi vettä peittämään nuudelit. Lisää vähän öljyä ja suolaa.
- Kaada vettä nuudeleiden päälle.
- Sekoita riisinuudeleita varovasti noin minuutin välein. Seuraa niiden rakennetta ja ole varovainen, ettet ylikuivu. Nuudeleiden paksuudesta riippuen niiden on liotettava 3-8 minuuttia. Tavallisten riisinuudeleiden kypsennysajat on lueteltu alla olevassa osassa.
- Valuta riisinuudelit siivilässä. Jos et käytä niitä heti, pidä ne kosteana kylmällä vedellä. Voit säilyttää niitä enintään kaksi päivää ennen paistamista.
Mitkä ovat erilaiset riisinuudelit? Alla on lueteltu useita suosittuja lajikkeita ja niiden kypsennysajat. Kunkin tyyppisiä riisinuudeleita pidetään parhaiten tietyn tyyppisissä aterioissa, kuten keitossa tai paista.
- Laksa-nuudelit: Nämä riisinuudelit ovat eniten samanlaisia kuin spagetti tai enkeli-hiuspasta. Ne vaativat yleensä 5–9 minuutin liotusta. Niitä tarjoillaan yleisesti keitossa.
- Litteät riisitikkut: Nämä riisinuudelit kulkevat useilla nimillä: thaimaalaiset tasaiset riisitikut, riisifetusiini ja kielto pho, muutamia mainitakseni. Niitä tulisi liottaa, kunnes niistä tulee läpinäkyviä. Kapeita riisipuloja suositellaan keittoihin ja leveämpiä tasaisia riisinuudeleita suositellaan sekoitusperunoille.
- Riisihiutaleiden nuudelit: Nämä suuret, ohuet riisinuudelit muistuttavat tortillalastuja. Niillä on sama tarkoitus kuin pitkillä tasaisilla riisinuudeleilla, ja niitä käytetään keittoihin ja sekoitusperunoihin. Niitä täytyy keittää vain noin minuutin ajan.
- Riisitikkunuudelit: Nämä riisinuudelit valmistetaan ohuina, keskisuurina ja paksuina lajikkeina. Niitä käytetään keittoihin, salaatteihin ja munarulliin. Jotkut riisitikkunuudelit pehmentyvät muutamassa minuutissa, mutta toiset vaativat jopa puolen tunnin liotuksen.
Herkullisia riisinuudeliruokia
Vain vähän harjoittelua käyttämällä opit pian sisällyttämään ruokavalioon monia yksinkertaisia ja herkullisia riisinuudeliruokia.
