Vaikka yleisimmin tunnettu ja laajalti käytetty sokeri on sakkaroosi (pöytäsokeri), fruktoosi on harkittava vaihtoehto. Yksinkertainen sokeri, se löytyy hedelmistä ja on sanottu olevan enemmän terveellistä kuin taulukossa sokeria. Vaikka sillä on sama määrä kaloreita grammaa kohden, sillä on matalampi glykeeminen indeksi ja se on jopa 1,5 kertaa makeampi, joten vähemmän voidaan käyttää. Koska fruktoosin ominaisuudet ovat hieman erilaiset kuin sakkaroosilla, modifikaatioita on usein tehtävä käytettäessä sitä ruoanlaitossa tai leivonnassa.
Huomaa: jos olet diabeetikko, muista keskustella lääkärisi kanssa ennen fruktoosin käyttöä. Fruktoosi on turvallista joillekin diabeetikoille, koska se ei nosta insuliinitasoja, mutta toisille se aiheuttaa silti riskejä.
Korkeafruktoosinen maissisiirappi
Kotona yleisimmin käytetty fruktoosimuoto on kiteinen fruktoosi, joka näyttää tavalliselta sokerilta. Tämä ei ole sama kuin korkean fruktoosin maissisiirappi, joka on sekä fruktoosin että glukoosin seos. Sen sijaan se on puhdasta rakeistettua fruktoosia. Se tulisi varastoida ilmatiiviiseen astiaan, jotta se ei kaadu. Fruktoosi imee sakkaroosia nopeammin kosteutta ilmasta.
Fruktoosi voidaan helposti korvata pöytäsokerilla leivonnassa ja ruoanlaitossa. Tulokset voivat kuitenkin vaihdella, joten on suositeltavaa käyttää reseptejä, jotka vaativat erityisesti fruktoosia aina kun mahdollista. Mutta jos haluat korvata sokerin sillä, pidä vain muutama asia mielessä. Se on makeampi kuin sakkaroosi, mutta vain viileämmissä lämpötiloissa. Jos aiot palvella jotain kuumaa, voit korvata saman määrän fruktoosia kuin sakkaroosi. Kylmissä tai huoneenlämpöisissä elintarvikkeissa on kuitenkin suositeltavaa käyttää noin 0,33 vähemmän fruktoosia kuin vaadittu sakkaroosimäärä. Vaikka teetkin paistettua tavaraa, joka asuu kuumassa uunissa, jos et tarjoile sitä kuumana, käytä alennettua fruktoosimäärää. Saatat myös huomata, että fruktoosi lisää leivottujen tuotteiden korkeutta, joten varmista, ettei se ylitä pannua. Leivonnaiset kestävät myös pidempään ja ruskistuvat kauniimmin.
Asiat pöytä sokeri
Fruktoosia voidaan käyttää myös samoihin asioihin, joihin käytetään usein pöytäsokeria, kuten kahvin tai teen makeuttamiseen tai aamiaismurojen lisäämiseen. Se pariutuu erityisen hyvin hedelmien kanssa, koska hedelmät sisältävät luonnollisesti fruktoosia. Yhdistämällä fruktoosi muihin sokereihin se voi jopa maistua makeammalta.
Fruktoosi voi olla loistava vaihtoehto sakkaroosille, jos olet diabeetikko tai haluat hallita verensokeritasojasi. Se vaikuttaa myös leivonnaisiin useilla ominaisuuksilla, joita tavallinen sokeri ei. Kokeile fruktoosin käyttöä sakkaroosin sijasta, ja saatat löytää mieluummin sen.
