Monet meistä ovat huomanneet korkealaatuisissa kodintavarakaupoissa esillä olevat kupariset astiat ja houkutelleet kuinka kauniit kupariruukut näyttävät, kun ne roikkuvat loistavasti huolellisesti sijoitetuista telineistä. Mutta tiedon puute oikeista ruoanlaittotekniikoista on estänyt monia tekemästä investointeja kuparipannun kokoelmaan. Onneksi ruoanlaitto kuparilla on erittäin helppoa, ja se todella nopeuttaa tiettyjen ruokien valmistusta lisäämällä samalla keittiön tyyliä.
Kun kupari-astiat on ostettu, varmista, että ne on puhdistettu oikein. Ihmiset valitsevat usein antiikkiesineitä, koska kupariruukkujen arvolla on taipumus kasvaa ajan myötä. Tässä tapauksessa, jos siinä on tahraa, varmista, että poistat sen etikalla, jauhoista ja suolasta valmistetulla tahra-pastalla. Pese astia sen jälkeen huolellisesti kuumalla saippuavedellä ja kuivaa huolellisesti pyyhkeellä. Annosten antaminen kuivua ilmassa voi johtaa ongelmiin. Vaikka astianpesukoneita voidaan käyttää, kattiloiden tuleva arvo voi laskea astianpesuaineiden kovien kemikaalien vuoksi.
Erinomainen lämmönjohtavuus
Kun kupariruukut on puhdistettu, valitse elintarvikkeet, jotka sopivat hyvin kuparin erinomaiselle lämmönjohtavuudelle. Kupariin käyttämättömät kokit huomaavat, että kattilat lämpenevät hyvin nopeasti, mikä toimii hyvin helposti poltettaville astioille, kuten ohukaiset tai munakas. Aloita aina matalalla lämmöllä ja tarkkaile ruokia huolellisesti kuparia käyttäessäsi, koska kupariruukut ovat niin tehokkaita, että astiat voivat paahtua, jos ne jätetään astioihin jopa vähän kauemmin kuin reseptissä suositellaan. Älä käytä metallisia astioita kupariruukkujen kanssa, koska ne voivat naarmuttaa pintoja ja jättää jälkiä, jotka vaikuttavat sekä ruoanlaittokykyyn että kauniiseen viimeistelyyn.
Varovasti on vältettävä erittäin happamia ruokia, kuten tomaattipohjaisia kastikkeita, jos kupariruukkuja ei ole vuorattu. Happo voi reagoida käsittelemättömän kuparin kanssa, ja pienet materiaalimäärät voidaan vetää ruokaan. Vielä on kysymyksiä siitä, voiko pieni määrä kuparia johtaa terveysongelmiin, mutta on parasta välttää riskejä. Suurin osa vähittäiskaupasta ostetuista kupariruukkuista on vuorattu tinalla tai ruostumattomalla teräksellä, joten happamuus ei ole huolenaihe.
Kun astia on valmis, anna kupariastioiden jäähtyä ennen puhdistamista, koska suuri lämpötilan muutos voi loimata ja vahingoittaa pintaa.
