Jos pidät ruoanlaitosta, sinulla on todennäköisesti ruokakomero, joka on hyvin varusteltu erilaisilla ainesosilla. Parhaisimmat kokit voivat kuitenkin loppua ainesosasta ajoittain, tai harvoin käytetty ainesosa voi mennä huonosti. Kun näin tapahtuu sinulle, voit käyttää aikaa mennä ostamaan puuttuvan ainesosan tai unohtaa vain lautasen ruoanlaitto. Mutta joillakin ainesosilla sinulla on kolmas vaihtoehto, joka on korvata jotain muuta. Ruskea sokeri on loistava esimerkki tällaisesta ainesosasta. Reseptissä on useita tapoja korvata ruskea sokeri.
Pakattu vaaleanruskea sokeri
Tapa, jolla korvataan ruskea sokeri, riippuu ruskean sokerin tyypistä. On vaaleanruskea ja tummanruskea sokeri. Tiukasti pakattu kupin vaaleanruskeaa sokeri voidaan korvata resepti ja kuppi rakeistettu tai säännöllisen sokeria ja 1,5 ruokalusikallista melassia. Kuppi tummanruskeaa sokeria voidaan korvata kupillisella rakeistettua sokeria ja 0,25 kupillisella melassilla. Voit myös korvata ruskean sokerin tyypin mukaan. Jos tarvitset kupin vaaleanruskeaa sokeria, voit tehdä sen 0,5 kupillisella tummanruskeaa sokeria ja 0,5 kuppia rakeistettua sokeria. Kuppi tummanruskeaa sokeria voidaan valmistaa kuppi tiukasti pakattua vaaleanruskeaa sokeria ja ruokalusikallinen melassia. Kaikki nämä määrät voidaan tietysti peruuttaa, jos yrität lisää ruskea sokeri reseptiin pikemminkin kuin ota se pois.
Kun korvataan ruskea sokeri reseptissä, sinun on otettava huomioon myös käyttämäsi melassi. Melassia on saatavana tummina ja vaaleina tai pöytälajikkeina. Mitä tummempi melassi on, sitä vahvempi maku on. Saatat huomata, että tumman melassin käyttö ruskean sokerin korvikkeena jättää ruokasi liikaa melassin makuun. Tällä ei ehkä ole väliä joissakin mausteisissa annoksissa, kuten piparkakkuissa, mutta se voi olla aivan liian havaittavissa muissa. Jos mahdollista, kannattaa maistaa hieman melassia ja sokeriseosta ennen kuin lisäät sen reseptiin aina, kun korvataan ruskea sokeri, varmistaaksesi, että se ei maistu liian "raskas".
Jos huomaat, että käytät melassia ruoanlaitossa paljon useammin kuin ruskeaa sokeria, voit harkita aina oman ruskean sokerin valmistamista leivontaan. Tällä tavoin sinulla ei ole ruskeaa sokeria menemässä huonoiksi ruokakomeroosi ennen kuin voit käyttää sitä. Kun löydät täydellisen sekoituksen korvata ruskea sokeri suosikkiruokasi, se on toinen luonne sinulle.
