Klassinen lasagne on yhden astian ateria, jossa yhdistyvät kerrokset Bolognese-lihakastiketta, litteitä lasagnenuudeleita, ricotta-juustokastiketta sekä mozzarellaa ja parmesaania. Klassinen lasagne valmistetaan yleensä 23 x 33 cm x 5,10 cm: n leivinpannussa. Lasagnen kokoaminen on helppoa, jos kaikki komponentit on valmistettu ja valmiina. Näin tehdään klassinen lasagne.
Tarvitset noin 12 lasagnenuudelia kolmikerroksiseen lasagneen. Keitä neljä litraa suolattua vettä suuressa kattilassa ja, kun vesi on kiehuvassa kiehumispisteessä, lisää lasagne-nuudelit. Keitä kymmenen minuuttia ja poista kiehuvasta vedestä pihdeillä. Aseta nuudelit paperipyyhkeisiin, jotta ne eivät tarttuisi yhteen.
- Tee Bolognese-kastike ruskistamalla kaksi kiloa jauhettua istukkaa tai jauhettua ulkofileetä paistinpannussa tai paistinpannussa.
- Kun liha ruskeaa, sekoita liha, hajota suuret palat ja kaavi pannu ruskistamaan liha tasaisesti ja estämään palaminen.
- Kaada rasva pois sen kerääntyessä ja jatka keittämistä, kunnes vaaleanpunaista lihaa ei näy.
- Hävitä rasva.
- Aseta liha suurelle kastike pannulle ja lisää pieni, hienoksi hienonnettu sipuli sekoittaen sekoitettavaksi ruskistuneen lihan kanssa.
- Lisää 24 gramman tai suuremman purkin marinara-kastikkeen sisältö.
- Lisää kaksi teelusikallista kuivattua oreganoa, kaksi teelusikallista kuivattua basilikaa, kaksi neilikkaa hienonnettua valkosipulia ja suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Keitä keskilämmöllä viisi minuuttia makujen yhdistämiseksi.
Ricotta-juustokastike
Ricotta-juustokastike valmistetaan yhdistämällä:
- yksi punta tavallista ricotta-juustoa
- yksi kuppi raastettua parmesanjuustoa
- kaksi kananmunaa
Sekoita vispilällä. Lisää tl kuivattua oreganoa ja basilikaa sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
Levitä silputtu mozzarella tasaisesti
Kokoa lasagne levittämällä ensin ohut oliiviöljykerros pannun pinnalle tarttumisen estämiseksi ja peittämällä pannun pohja neljällä keitetyllä nuudelilla päällekkäin tarpeen mukaan. Lisää kerros Bolognesea, kerros ricotta-juustokastiketta, kerros silputtua mozzarellaa ja toinen kerros nuudeleita. Toista prosessi ja viimeistele nuudelikerros päällä. Levitä silputtu mozzarella tasaisesti valmistuneen lasagnen päälle varmistaen, että se peittää kaikki nuudelit.
Paista 375 asteessa 30-45 minuuttia tai kunnes päällimmäinen juusto on ruskea ja kupliva.
