Mash on tärkkelyspitoinen seos, josta tislataan vilja-alkoholi. Se on valmistettu maissin tai muiden jyvien, hiivan, sokerin ja veden seoksesta. Mash on väliseos matkalla tekemään vilja-alkoholia maissista tai muista jyvistä. Kun massa on valmistettu, tarvitset vielä tislataksesi sen alkoholiksi. Muista, että saatat tarvita luvan perunan käytön loppuun saattamiseksi.
Vaihe 1
Ainesosat ja tarvikkeet:
- 25 lb kuoritut maissi- tai muut viljat (esimerkiksi ruis)
- 100 lb sokeria
- 6 grammaa hiivaa
- Suuri kontti
- Suuri varastossa
- 100 litraa vettä
- Kangas
- Lasipurkit
Vaihe 2
Itää maissi. Ensin sinun on muutettava maissitärkkelys maississa sokeriksi. Aseta maissi isoon astiaan, peitä se lämpimällä vedellä ja ripusta kangas astian päälle. Lisää lämmintä vettä aika ajoin, jos nestetaso laskee. Maissin itäminen noin 5 senttimetriä kestää noin 3 päivää. Anna maissin kuivua. Jokaisen perunan valmistukseen käytettyjen ainesosien määrän vuoksi voit tehdä puolet erästä tai käyttää useita astioita.
Vaihe 3
Jauhaa maissi. Kun itynyt maissi on kuiva, jauhaa se ateriaan. Voit valmistaa samalla tavalla myös muita jyviä, kuten ruista.
Vaihe 4
Tee mash. Lisää kiehuvaa vettä jauhettuun maissiin. Kun vesi ei ole enää kiehuvaa, pidä se lämmitettynä ja lisää hiiva (6 grammaa / 11 kg maissia). Käymisen tulisi kestää noin 3 päivää. Ilman hiivaa se kestää paljon kauemmin, jopa 2 viikkoa. Kun seos lopettaa kuplimisen, se on käynyt loppuun ja perunasi on valmis. Maissi on muutettu hiilihapoksi ja alkoholiksi, ja sitä kutsutaan nyt "hapan soseeksi".
Vaihe 5
Tislaa mash. Aseta nyt mash tislaimeen ja keitä 173 asteen lämpötilaan, jossa lämpötilassa soseen etanoli höyrystyy, nousee lieden yläosaan ja tiivistyy sitten kupariputkessa. Kerää tämä ruskea neste lasipurkkeihin. Todisteet riippuvat siitä, onko neste kerätty tislauksen alkuvaiheessa vai myöhään, samoin kuin muista tekijöistä. Se voi olla jopa 190 todiste. Hävitä ensimmäinen bitti nestettä, joka tuli ulos liedestä; se on myrkyllistä öljyjen ja muiden tislausprosessin jäämien vuoksi.
Vaikka voit ostaa vilja-alkoholia myymälästä, oman tekeminen on hyvin vanha harrastus. Jos teet olutta tai viiniä, kokeile seuraavalla kerralla tekemällä murskaa vilja-alkoholille.
