Alfredo-kastiketta voi olla vaikea saada oikeaan, mutta jos noudatat tätä reseptiä, voit tehdä herkullisen alfredokastikkeen hetkessä. Se vie vain muutaman minuutin ja käyttää vain 5 ainesosaa. Seuraavan kerran, kun sinulla on pastahalu, yritä tehdä oma alfredokastike!
Vaihe 1
Ainesosat ja tarvikkeet:
- 0,25 kuppia suolatonta voita (puoli keppiä) tai 0,5 kuppia tuorejuustoa
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1 kuppi parmesanjuustoa, hienoksi raastettu
- 0,5 tl tuoretta jauhettua pippuria
- Tuore hienonnettu litteä italialainen persilja koristeeksi
- Kasari
- Vispilä
Vaihe 2
Sulata ainesosat. Sulata voissa tai kermajuusto ja kerma kattilassa yhdessä matalalla lämmöllä. Voit tehdä tämän pastan kypsyessä, ja kastike on valmis siihen aikaan, kun pasta on valmis. Varmista, että pidät sitä matalalla lämmöllä, muuten kastike voi käpertyä tai palaa. Tämän pitäisi kestää vain muutama minuutti, joten pidä silmällä sitä. Samanaikaisesti, kun ne ovat sulaneet yhteen, sammuta poltin. Varmista, että kastikkeessasi ei ole kokkareita vatkaamalla se nopeasti.
Vaihe 3
Lisää mausteet. Lisää nyt ripaus tuoretta jauhettua pippuria ja pieni persilja säästämällä loput koristeeksi.
Vaihe 4
Sekoita juustoa. Sekoita nyt parmesanjuustoa. Saatat joutua palauttamaan pannun hetkeksi matalalle lämmölle saadaksesi juuston sulamaan ja sekoittumaan voin ja kerman kanssa. Jälleen, muista olla ylikuumentamatta kastiketta, mikä on helppo tehdä.
Vaihe 5
Nauttia! Perinteisesti alfredokastiketta tarjoillaan fettuccinien päällä, vaikka voit myös palvella sitä kanan tai muun pastan kanssa. Tätä yksinkertaista reseptiä voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Jos kastike näyttää ohuelta, anna sen istua minuutin ajan. Jäähtyessään alfredokastike muuttuu paksummaksi. Voit myös lisätä hieman enemmän kermaa. Käytä alfredokastike välittömästi; se ei ole hyvä tehdä etukäteen. Jos annat sen istua jonkin aikaa, se kehittää ihon ylhäältä; yksinkertaisesti lämmitä matalalla lämmöllä, jotta iho sulaa uudelleen. Koristele kastike hieman tuoretta hienonnettua persiljaa.
Säilötyt alfredokastikkeet sisältävät paljon enemmän ainesosia kuin tämä yksinkertainen kotitekoinen kastike. Haluatko mieluummin valita alfredokastikkeen, jossa on huomattavia ainesosia? Kotitekoinen alfredokastike maistuu herkulliselta ja on paljon luonnollisempaa. Voit lisätä erilaisia ainesosia, kuten keitettyä kanaa, paistettuja sieniä, murskattua valkosipulikäsineä tai tomaattia alfredokastikkeeseen. Kun olet oppinut tämän perusreseptin, yritä muuttaa käyttämääsi juustoa. Voit esimerkiksi korvata Romano- tai Asiago-juuston tai mozzarellan joillakin parmesanjuustoilla.
