Selleri, jonka tunnemme nykyään sellerinä, on kehitetty villistä selleristä, jonka jäännöksiä on löydetty 1400-luvun Egyptin haudoista. Villi selleri oli yleinen kasvi Euroopassa ja tunnettiin yleisesti pienenä. Smallage oli katkera yrtti, jota käytettiin ensisijaisesti lääkinnällisiin tarkoituksiin, vaikka roomalaiset käyttivät sitä myös aromiaineena. 1600-luvulla italialaiset puutarhurit alkoivat hybridisoida kasvia katkeruuden poistamiseksi. Tänään selleriä löytyy monissa muodoissa, mukaan lukien siemenet, jauhettu, lehdet, suola, eteerinen öljy ja kasvisalustan suosikki varret.
Vaihe 1
Sellerin ulkonäkö
- Selleri on persiljaperheen jäsen ja sillä on vihreitä lehtiä, joita voidaan käyttää keittoihin ja vuokaan kuten persilja.
- Selleri kasvaa jopa neljä metriä pitkä ja siinä on paksut, harjatut lehtien varret, jotka korjataan vihanneksina.
- Sellerikukat nousevat lehtien yläpuolelle pienissä keltaisten kukkaryhmien joukossa. Kukkien jälkeen tulevat pienet vaaleanvihreät siemenet.
- Sellerinsiemenet kuivataan mausteena käytettäviksi ja ne ovat keskiruskeat vihreällä ja vaaleammilla harjanteilla.
Vaihe 2
Aromi ja maku
- Selleri on erottuva haju, joka tuoksuu selleri; pyöreä määritelmä, joka ei auta ketään, joka ei ole koskaan nähnyt tai haistanut selleriä.
- Siemenillä on lämmin maku, jossa on muskottipähkinää ja persiljaa.
Vaihe 3
Kulinaarinen käyttö
- Jauhettua selleriä käytetään Bloody Marysissa, vaikka jotkut sanovat, että myös pienet siemenet toimivat.
- Sellerisuolaa käyttävät ne, jotka haluavat suolaisen nuotin astiaan. Se on valmistettu suolasta, joka on maustettu sellerin eteerisellä öljyllä.
- Sellerin lehdet voidaan kuivata ja käyttää keittoihin ja paistinpannuihin (ne ovat erityisen hyviä kanakeitossa).
- Selleri varret ovat suosittu vihannes, jota syödään yleisimmin raakana, vaikka niitä voidaan käyttää salaateissa. Selleri varret ovat kuuluisia 'negatiivisista' kaloreistaan. Kalorit, jotka ihmisen kehon on käytettävä vihanneksen sulattamiseen, ovat suuremmat kuin vihanneksen sisältämät kalorit.
- Selleri lisää naudanlihan makua ja sitä suositellaan naudanliharuokiin neljännes tl / punta.
Vaihe 4
Perinteisen ja kansanlääketieteen käyttö.
- Eteerinen öljy oli suosittu paranna reumatismi.
- Selleri on suosittu rohdosvalmistajien keskuudessa astman ja keuhkoputkentulehduksen hoitona. Sen tunnetaan myös auttavan ilmavaivoja ja kuumetta.
- Selleri siementen teellä on maine auttaa unettomia rentoutumaan ja nukahtaa.
