Leipäpudding on herkullinen herkku kylmiin talvi-iltoihin. Se on helppo ja yksinkertainen jälkiruoka, ja se maistuu myös hyvältä aamiaiseksi. Useimmat ihmiset syövät sitä lämpimästi, mutta sen voi syödä myös kylmänä. Näin leivän vanukas valmistetaan:
Ainesosat ja tarvikkeet:
Keskikokoinen kulho
8" x 8" leivinastia
Suurempi leivinastia
Keskikokoinen kulho
Vatkaa
2 rkl voita pannun rasvaamiseen
2,5 kuppia kuutioitettua ranskalaista leipää
4 munaa, lyöty
1,5 kupillista sokeria
1 tl vaniljauutetta
2 kuppia maitoa, kuorrutettua
1 ripaus jauhettua muskottipähkinää
1 rkl fariinisokeria
1 kuppi hienonnettua pekaanipähkinää
0,5 kuppi rusinoita (valinnainen)
2 rkl kanelia
- Valmista paista. Lämmitä ensin uuni 300 asteeseen. Voitele sitten leivinastia runsaasti. Valmista kuuma vesihaute leivonta-astiaa varten täyttämällä suurempi astia osittain kuumalla vedellä, jota käytetään leivontaan. Tämä auttaa leivän vanukasta leipomaan tasaisesti.
- Valmista leipä. Leivän vanukas on loistava tapa käyttää jäljelle jäänyttä leipää. Tarvitset noin 2,5 kuppia kuutioitua leipää. Kaikki jäykät valkoiset leivät toimivat, mutta tavallinen voileipäleipä on yleensä liian pehmeää tätä reseptiä varten. Sen pitäisi olla hieman rapea, joten jos sinulla ei ole leipää, aseta joitain tiskille yön yli, jotta se ei ole aivan niin pehmeää. Kun se on hieman kova, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Kokoa leivän vanukas. Aseta leipäkuutiot leivinastiaan tasaiseksi kerrokseksi. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa munat, sokeri ja vanilja yhteen ja vatkaa sitten haudutettu maito hitaasti. Kaada tämä seos leivän kuutioiden päälle ja ripottele sitten muskottipähkinällä, ruskealla sokerilla, kanelilla ja pekaanipähkinöillä. Jos aiot käyttää rusinoita leipäpuddingissasi, joko ripottele ne leivän päälle ennen kaatamista muna- ja maitoseokseen, tai ripottele ne päälle, kun leivän vanukas on valmis.
- Paista leivän vanukas. Aseta leivinastia vesihauteeseen ja siirrä se uuniin. Paista 50-60 minuuttia. Kun se on valmis, keskelle asetetun veitsen tulisi tulla puhdas.
- Nauti! Leipäpudding tekee herkullisen jälkiruoan. Monet ihmiset tarjoilevat sitä kermavaahdolla tai jäätelöllä. Tämän astian tulisi palvella 6-8 henkilöä. Se on täydellinen ryhmälle, ja jäännökset tekevät herkullisen aamiaisen joko kylmänä syötettynä tai lämmitettynä.
Leipäkuurin keksivät kekseliäät kokit, jotka eivät halunneet heittää vain vanhentunutta leipää. Nykyään leivän vanukas on lomaperinne monille perheille.
