Lohjan tekemiseen tarvitaan 20 cm: n neliönmuotoinen pannu, vahattua paperia, kattila, puulusikka, karkkilämpömittari ja leikkuulauta.
Tiesitkö, että fudge on kiteinen karkki? Pienet fudge-kiteet antavat sille sen kiinteän mutta sileän tekstuurin. Täydellisen fudgen aikaansaamiseksi tarvitset näiden kiteiden muodostuvan juuri oikeaan aikaan. Jos ne muodostuvat liian aikaisin tai liian myöhään, päädyt karkeaan ja rakeiseen karvaan. Näin saat oikean ajoituksen oikean fudgen aikaansaamiseksi:
Kerää ainekset. Tarvitset noin 3 grammaa karkeasti hienonnettua, makeuttamatonta suklaata. Tarvitset myös 3 kupillista sokeria, kuppi puoli ja puoli, rkl maissisiirappia, 0,25 tl suolaa, 3 tl voita ja 2 tl vaniljauutetta. Voit myös lisätä ainesosia, kuten pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä, vaikka ne ovat valinnaisia.
Kerää tarvikkeet. Fudgen tekemiseen tarvitaan 20 cm: n neliönmuotoinen pannu, vahattua paperia, kattila, puulusikka, karkkilämpömittari ja leikkuulauta. Valmistele pannu voidelemalla voilla tai vuoraamalla voidetulla paperilla, jotta viipale ei tartu siihen.
Aloita keittäminen pirun. Sekoita kattilassa suklaa, sokeri, puoli ja puoli, maissisiirappi ja suola. Sekoita seosta keskipitkällä ja matalalla lämmöllä, kunnes se alkaa kiehua. Heti kun näin tapahtuu, lopeta sekoittaminen ja kiinnitä karkkilämpömittari, jotta voit seurata lämpötilaa. Anna tämän seoksen kypsyä sekoittamatta, kunnes lämpötila on 235–240 astetta, mitä pidetään pehmeän pallon vaiheena.
Täydellisen fudgen aikaansaamiseksi tarvitset näiden kiteiden muodostuvan juuri oikeaan aikaan.
Anna sen jäähtyä. Kun se on saavuttanut tämän vaiheen, poista se lämmöltä. Annetaan levätä häiriöttömästi, kunnes se on jäähtynyt noin 110 asteeseen. Tässä vaiheessa seoksen päälle voi olla muodostunut pieni iho. Ole kärsivällinen, koska tämä voi viedä jonkin aikaa. Jos sinulla on marmorilaatta, voit kaataa sen laatan päälle, mikä nopeuttaa prosessia.
Jatka prosessia. Lisää nyt vanilja ja voi ja sekoita seosta puulusikalla. Jos lisäät pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä, on nyt oikea aika. Sekoita jatkuvasti, kunnes fudge "muodostuu" tai tulee jäykäksi. Tämä vaihe vaatii myös kärsivällisyyttä, koska sekoittaminen voi kestää 15-20 minuuttia. Kuitenkin, jos sekoitat sitä liian kauan tai aloitat sekoittamisen, kun se on liian lämmin, karhu tulee karkeaksi ja rakeiseksi.
Viimeistele fudge. Kaada nyt fudge pannuun ja paina se kulmiin. Anna sen jäähtyä huoneenlämmössä muutaman tunnin ajan, poista se sitten pannusta ja leikkaa se haluamasi kokoisiksi neliöiksi. Säilytä fudge pitämällä sitä ilmatiiviissä astiassa vahatun paperin kerrosten välissä.
Parantaaksesi onnistumismahdollisuuksiasi, älä yritä tehdä hämmennystä, jos se on sateista tai kosteaa, koska tämä voi vaikuttaa sokerin keittämiseen. Karkkien valmistus on tarkka taide, ja sen saaminen vaatii käytäntöä. Fudgen tekeminen on kuitenkin helpompaa kuin luulet, ja jos noudatat näitä vaiheita, teet täydellisen fudgea hetkessä.
