Kuinka grillata filee mignonia?

Mitä tulee grillata filee mignonia, vähemmän on enemmän. Toisin kuin monet pihvileikkaukset, jotka edellyttävät marinointia hellyyden vuoksi, filet mignon tai sisäfileepihvi tarvitsee hyvin vähän valmistelua saadakseen hyviä tuloksia. Näin valmistetaan filee mignon.

1. Pihvin valmistamiseksi jauhaa tuoretta pippuria kaikkialle tai ripottele hieronnalla, kuten Emeril's Steak Rub tai McCormick Montreal Steak Spice. Anna lihan istua 30 minuuttia, jotta mausteet imeytyvät.
   • Ihana naudanlihan mauste, joka on saatavana verkossa, jos asut New Englandin ulkopuolella, on Prime Rib Seasoning from Healthy solutions mausteseosyritys.
   • Toinen loistava mauste tällaiselle korkealaatuiselle naudanlihalle on Amoré-valkosipulipastaa, jota on saatavana parempien ruokakauppojen gourmet- tai italialaisessa ruoassa. Hiero sitä lihalle ja ripottele sitten vasta jauhettua pippuria ennen lihan kypsentämistä.
   • Haluttaessa, varsinkin jos naudanlihasi on erittäin vähärasvaista, kääri pekoniliuska pihvin ympärille ja kiinnitä hammastikku, joka on kastettu veteen 20 minuuttia. Se maistaa lihan ja estää sen kuivumisen. Tämä on vain yksi monista pekonikäärittyjen filee-mignon- resepteistä.
2. Esilämmitä grilli keskikorkealle ennen grillattua sisäfileepihviä. Se on parasta kypsennettäessä enintään keskikokoiseen, joten se kypsyy nopeasti. Tiedä kuinka kauan grillata filee mignonia on taidetta, koska kypsennysajat ovat hyvin tarkat.
   • Jos sinulla on kaasugrilli, vähennä lämpöä sen jälkeen, kun olet paistanut pihvin molemmin puolin, jotta kypsennys voidaan lopettaa kuivaamatta sitä.
   • Repeä pihvi hiiligrillillä ja työnnä sitten osa (noin 0,33) hiiltä toiselle puolelle ja viimeistele viileämpi osa.
   • Olipa kaasu tai hiili, peitä grilli kypsytyksen jälkeen.

   

3. Älä suolaa lihaa ennen kuin se on kypsynyt molemmilta puolilta. Ennen suolaamista mehut vedetään pihvistä ja liha kovettuu.
4. Kypsennysaika vaihtelee sen mukaan, kuinka hyvin haluat sen tekevän. Kypsennä haluamaasi makeuteen ja testaa digitaalisella tai välittömästi luettavalla lihalämpömittarilla. Keitä väliaineelle 145 F: een (63 F); harvoille, keitä 130F: seen (54C); ja hyvin tehdyille (mitä en suosittele niin laihalle leikkaukselle!) Kypsennä 160F: iin (71C).
5. Käytä grillissä pihtejä tai lastaa haarukan sijaan. Lihan lävistys antaa mehujen vuotaa ulos ja pihvi kuivua!
6. Anna lihan levätä viisi minuuttia folioilla peitettynä ja grillin viimeisellä puolella ennen tarjoilua.
7. Saadaksesi uuden makuelämyksen, tippaa valmiit pihvit parhaimmalla mahdollisella neitsytoliiviöljyllä juuri ennen tarjoilua!

Kokeile näitä menetelmiä seuraavalla kerralla, kun haluat maukkaan filet mignonin. Grillaaminen on paras tapa valmistaa tällaista lihaa. Tiedä, että osaat grillata filee mignonia, voit aloittaa. Onnea!