Kuinka tehdä pastaa naarmuista?

Tuoreen pastan valmistaminen on melko suoraviivaista, ja jos sinulla on maku tuoreelle pastalle, on paljon halvempaa tehdä oma kuin ostaa sitä. Kun olet oppinut perusreseptin, voit myös kokeilla maustettuja pastoja, kuten aurinkokuivattua tomaattipasta, pinaattipasta tai sitruuna- ja pippuripastaa. Voit myös käyttää pastataikennetta raviolien, tortellinien ja muiden täytettyjen pastojen valmistamiseen. Kun olet menossa tuoreen pastan kanssa, taivas on raja.

Vaikka et välttämättä tarvitsekaan pastakoneita tuoreen pastan valmistamiseen, se tekee työstäsi paljon helpompaa ja varmistaa pastan yhtenäisyyden. Useimmat keittiötarvikekaupat myyvät pastakoneita sekä erilaisia leikkauslaitteita ja muotteja täytetyn pastan valmistamiseksi. Nämä koneet ovat tyypillisesti alle 30€, ja ne ovat sijoituksen arvoisia, varsinkin verrattuina pakattujen tuorepastojen hintaan kauppaan.

Vaihe 1

Kokoa ainekset ja varusteet.

Jokaista kahta ruokailijaa varten tarvitset:

• 0,75 kuppi jauhoja; jauhot sopivat, vaikka voit käyttää myös erikoistuneita pastajauhoja, jos niitä saa alueeltasi
• 1 muna
• 0,5 tl oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria

Jos käytät pastakoneita, kiinnitä se tiskille ja varmista, että telat ovat leveimmässä asennossa ennen aloittamista.

Jos et käytä pastakoneita, tarvitset kaulin ja puhtaan, kevyesti jauhotetun tiskin tai teurastajan.

Vaihe 2

Tee pasta taikina. Vaikka esittelyt haluavat tehdä pasta-taikinansa suoraan tiskille, voit käyttää kulhoa. Kiinnitä jauhot tulivuoren muotoon ja tee sitten kaivo keskelle. Pudota muna ja öljy kaivoon ja lisää ripaus suolaa ja pippuria. Sinun ei tarvitse käyttää suolaa ja pippuria, ne lisäävät vain hieman ylimääräistä kuorta ja tekstuuria.

Pyöritä ainesosia haarukalla, kunnes ne vetäytyvät löysästi taikinaksi, ja työskentele sitten taikina tasaiseksi palloksi. Saatat joutua työskentelemään käsin erittäin jäykällä taikinalla. Riko sitten taikina paloiksi ja litistä ne kädellä.

Vaihe 3

Kauli taikina. Jos käytät pastakoneita, aja palat pastakoneen telojen välissä. Käytä aikaa rullata taikina vähintään kahdesti kussakin asetuksessa varmistaaksesi, että se todella pyörii. Pidä laskuri kevyesti jauhettuna, jotta taikina ei tartu siihen. Kun kaikki taikina on rullattu, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Jos rullat käsin, rullaa taikina rullalla niin ohut kuin mahdollista. Muista, että taikina turpoaa kypsennettäessä, joten älä huoli, jos se näyttää liian ohuelta.

Vaihe 4

Leikkaa pasta. Valitse haluamasi leikkuulaite pastakoneella ja suorita rullattu pasta-taikina sen läpi. Käsin valssattu pasta voidaan leikata käsin tai käsin pidettävällä pastanleikkurilla.

Heitä pasta kevyesti jauhoihin ja jätä se peitettyyn kulhoon lepäämään samalla kun valmistat kastiketta ja kiehuvaa vettä pastan kypsentämiseen; kypsennysaika on yleensä noin 3-4 minuuttia tuoreen pastan kanssa, joten heitä pasta viime hetkellä.

Jos haluat kuivata pastaa käytettäväksi myöhemmin, ripusta pastan säikeet telineeseen varmistaen, että mikään paloista ei kosketa. Jos sinulla on erityisen pitkä pasta, kannattaa kelata säikeet niin, että niitä on helpompi varastoida. Voit myös jäähdyttää tuoretta pastaa enintään viikon ajan tai jäädyttää sen kahdeksi viikoksi.

Vaihe 5

Siivoa. Pastakoneiden ei pitäisi koskaan kastua, joten harjaa pastakone alas tukevalla keittiön harjalla ja kiusaa jauhoja nurkista. Kaavi jauhot tiskiltä lastalla ja työnnä jauhot ja muruset kulhoon, jonka voit tyhjentää kompostiin.

Tuoreen pastan valmistus kestää alusta loppuun noin 20 minuuttia, mikä saattaa tuntua pitkältä, mutta kun olet maistanut sitä, saatat päättää, että prosessi on vaivan arvoinen.