Mango-chutney on ainutlaatuinen intialainen nautinto, jossa yhdistyvät mangojen makeus ja paprikoiden mausteisuus.
Mango-chutney on herkullinen, makea ja mausteinen luomus. Se on helppo tehdä, mutta pidä mielessä, että sen on marinoitava yön yli, joten älä aloita valmistamista sinä päivänä, jolloin haluat käyttää sitä. Näin tehdään mango-chutney:
Inkiväärijuuri
Vähennä sitten lämpöä ja hauduta tunnin ajan, jotta seoksen aika sakeutuu.
Ainekset ja tarvikkeet: 4 grammaa rusinoita 4 grammaa tuoretta 1 pippuria 2-4 tuoretta vihreää chiliä 0,75 pint siiderietikkaa 12 mangoa 0 kg pehmeää ruskeaa sokeria 2 tl murskattua valkosipulia 3 rkl kuorittua ja raastettua tuoretta inkivääriä 1 sipuli 1 rkl suolaa 5 ruokalusikallista sitruunamehua Iso allas lautaselle Suuri pannulla puolin Lasi säilöntäastioiden kannelliset Vesihaude canner ja purkki pihdit (lisävaruste)
Valmista ainesosat. Pit ja pilko päivämäärät. Kuori, kuoppa ja viipaloi mangot. Siemenet ja viipaloi pippuri ja pilko chilit. Kuori sitten ja raasta inkiväärijuuri ja pilko sipuli hienoksi.
Sekoita ainekset. Yhdistä suuressa kulhossa rusinat, taatelit, paprika ja chilit. Kaada sitten puolet etikasta ainesosien päälle. Peitä ylösalaisin levyllä ja anna seoksen seistä yön yli marinoidaksesi. Tämän avulla etikka imeytyy rusinoihin, taateliin, pippuriin ja chiliin.
Kuumenna seos. Kaada marinoitu seos kulhosta pannulle. Lisää sitten kaikki jäljellä olevat ainesosat. Käännä lämpö matalalle ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Kun sokeri on liuennut, lisää lämpöä korkeaan ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta tunnin ajan, jotta seoksen aika sakeutuu. Sekoita toisinaan.
Steriloi purkit. Ennen kuin käytät purkkipurkkeja, steriloi ne ensin asettamalla ne kiehuvaan veteen viidestä kymmeneen minuuttiin.
Säilytä kouru. Anna kourun jäähtyä hieman. Kaada sitten lämpimiin purkkeihin ja kierrä kannet kiinni. Käytä kolme kuukautta ja pidä kylmässä purkin avaamisen jälkeen.
Viimeistele purkitus. Tämä prosessi on valinnainen, eikä se välttämättä ole vaivan arvoinen pienellä chutney-erällä, mutta pidentää mango-chutneesi varastointiaikaa. Kun purkit on täytetty ja kannet kiristetty, käännä purkit kannuun kiehuvaan veteen. Jätä ne viiden minuutin ajaksi ja poista ne sitten purkkitangoilla. Anna jäähtyä yön yli. Paina sitten kutakin kantta kunnollisen tiivisteen varmistamiseksi. Ne, jotka eivät palaa takaisin painettaessa, ovat sinetöityjä. Jos jokin ponnahtaa painettaessa, säilytä se jääkaapissa ja käytä kolmen kuukauden kuluessa. Muut voidaan säilyttää hyllyssä noin vuoden ajan.
Nauti! Voit tarjoilla mango-chutneesi kekseillä tai syödä sitä kanalla. Se voidaan tarjoilla jopa naudanlihan tai tofun kanssa.
Mango-chutney on ainutlaatuinen intialainen nautinto, jossa yhdistyvät mangojen makeus ja paprikoiden mausteisuus. Lisäpotkua varten voit lisätä cayenne-pippuria tähän reseptiin.
