Rib-eye-pihvi on yksi parhaista pihvin paloista, joka varmasti tyydyttää jokaisen pihvin rakastajan. Näin kypsennät kylkiluun pihvi.
Vaihe 1
Ainesosat ja tarvikkeet:
- 2 5-6 gramman kylkiluuta
- Oliiviöljy
- Suola ja pippuri, maun mukaan
- Valurauta grillipannu
- Harjata
- Pihdit
- Metalliteline
- Lusikka
Vaihe 2
Kuumenna pannu. Aseta valurautainen grillipannu korkealle lämmölle. Anna sen lämmetä hyvin ennen pihvin kypsentämistä.
Vaihe 3
Mausta pihvi. Harjaa pihvin molemmat puolet kevyellä oliiviöljypinnoitteella. Mausta sitten suolalla ja pippurilla, maun mukaan. Mausta pihvi juuri ennen kypsentämistä, älä anna sen istua suolan päällä liian kauan.
Vaihe 4
Grillaa pihvi. Kun grillipannu on täysin lämmitetty, aseta kylkiluun pihvi siihen ja pidä pannua kuumalla. Koska käytät valurautaa, öljyä ei tarvita. Jos käytät tavallista paistinpannua, lisää ensin pieni öljy, jotta se ei tartu. Kypsennä liha, kunnes pohja on rapea ja ruskea. Ennen harjan kääntämistä vielä kerran öljyllä. Älä käännä lihaa useammin kuin kerran, koska se voi tehdä siitä kovaa. Kun käännät pihviä, vähennä lämpöä keskitasolle.
Vaihe 5
Testaa doneness. Kypsennysaika riippuu pihvin paksuudesta, käytetyn pannun tyypistä ja siitä, kuinka hyvin pidät pihvistäsi. Testaa lahjaisuus painamalla pihvin keskiosaa varovasti sormella tai pihteillä. Sen pitäisi olla hieman joustava, mutta ei squishy. Väärinkäytön testaaminen tällä tavalla voi viedä jonkin verran käytäntöä. Voit testata myös lämpömittarilla.
Vaihe 6
Poista lämmöltä. Kun olet valmis, poista pihvi pihdistä pihdillä. Aseta se metallitelineelle. Tämä estää pihviä jatkamasta keittämistä, mikä voi tehdä siitä liian hyvin. Anna lihan levätä muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta mehujen leviäminen koko pihveen. Muuten ne voivat loppua, kun pihvi leikataan, jolloin pihvi on vähemmän maukas.
Vaihe 7
Tarjoile. Rib-silmäpihvi on paras paahdettujen vihannesten, punaisten perunoiden tai ranskalaisten kanssa. Kuten minkä tahansa muun pihvin palan yhteydessä, varmista, että se tarjoillaan kuumana. Tämä pihvi on täydellinen romanttiselle illalle tai runsas illallinen.
Rib-silmäpihvi leikataan kylkiluun päällä olevasta paistosta. Tämä paisti tunnetaan yleisesti prime kylkiluuna. Rib-silmä on luuton leikkaus, jossa on erinomainen marmori, mikä tarkoittaa, että tämä leikkaus on erittäin maukas. Se on parasta keittää keskikokoiseen, vaikka se on silti herkullinen keskipitkällä.
