Jos et ole kuullut guarkumista, se on sakeuttamisaine, jota voit käyttää monenlaisiin ruoanlaittosovelluksiin. Se on paljon voimakkaampi kuin maissitärkkelys tai jauhot sakeuttamiseksi, eikä sen tarvitse kuumentua sakeuttamiseksi, joten voit käyttää sitä kylmissä salaattikastikkeissa tai muissa kastikkeissa erittäin onnistuneesti.
Voit löytää guarkumia monia erikoisuus ruokakaupoissa tai luontaistuotekaupoista, ja se tulee yleensä jauheena, että voit ripotella omaan reseptit nopeasti ja helposti. Se voi rypistyä tai muuttua kumimaiseksi, jos lisäät liikaa, joten muista ripotella vain vähän sitä vähitellen ruokaan ja sekoita huolellisesti sen lisäämisen jälkeen.
Guarkumi
On tärkeää muistaa kuinka paljon käyttää, koska guarkumi on melko voimakas ja nopeavaikutteinen. Jos korvaa maissitärkkelys reseptissä, käytä kahdeksasosaa siitä, mitä resepti vaatii. Esimerkiksi, jos reseptisi vaatii 1 rkl maissitärkkelystä, käytä yhtä kuudestoista tl guarkumia, ja jos se vaatii puoli kupillista maissitärkkelystä, käytä 3 tl guarkumia. Jauhoja käytettäessä mitat ovat erilaiset. Jos tarvitset 2 rkl jauhoja, korvaa sen sijaan 0,38 tl guarkumia. Jos tarvitset 0,25 kuppia jauhoja, korvaa 0,75 tl guarkumia. Voit aina lisätä hieman enemmän, jos et ole tyytyväinen paksuuteen, mutta jos lisäät liikaa, voit sitoa reseptin.
Guarkumi on hieno käyttää kylmissä resepteissä, ja se on mauton, etenkin pienillä määrillä, joita käytät, joten se ei muuta reseptisi makua. Se on täydellinen ihmisille, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota, koska voit käyttää sitä resepteissä toimimaan sideaineena jauhojen tai maissitärkkelyksen sijaan. Se ei ole gluteeniton, ja se on helppo lisätä gluteenittomiin resepteihin ja leivonnaisiin. Hyvä nyrkkisääntö on, että kakkujen reseptissä käytetään 0,5 teelusikallista guarkumia per gluteeniton jauhot. Esimerkiksi, jos reseptisi vaatii 2 kupillista jauhoja, käytä 1 tl guarkumia. Käytä evästeisiin 1,5 tl jauhoja kohden ja leipiin 1 tl guarkumia kuppia jauhoja kohti.
Guarkumi on hyvä myös vähähiilihydraattisilla ihmisillä, koska se on erittäin vähähiilistä, etenkin ruoanlaittoon käytettyinä määrinä, ja se on mautonta, joten se ei vaikuta reseptien makuun. Vähähiilihydraattiset laihduttimet voivat käyttää sitä jauhojen tai maissitärkkelyksen sijasta sakeuttamaan keittoja, muhennoksia ja kastikkeita, ja sitä on usein saatavana ruokakaupan vähähiilihydraattisissa osastoissa tai erityisissä vähähiilihydraattisissa myymälöissä.
