Kiinalainen ruskea kastike on monipuolinen kastike, joka seuraa useimpia kiinalaisia alkupaloja. Kun sinulla on yksinkertaisen ruskean kastikkeen perusresepti, voit käyttää sitä lisätä paistettuja vihanneksia, paistettuja tofuja, lo-Mein-nuudeleita ja monia muita ruokia.
Laadukas vihannesten liemi valmistettuna
Aito versio käyttää vihanneksia, jotta se voidaan helposti lisätä erilaisiin ruokiin ottamatta huomioon henkilökohtaista makua, ruokavalion tarpeita tai ravitsemuksellisia huolenaiheita. Älykkäät kokit alkavat laadukkaasta vihannesten liemestä, joka valmistetaan pulloista tai kirjekuorista. Niille, jotka haluavat välttää korkeaa natriumpitoisuutta tai jotka etsivät aitempaa ja terveellisempää reseptiä, kotitekoinen vihannesjauhe olisi parempi valinta ja se voidaan helposti keittää keittämällä erilaisia juureksia, kuten perunoita, porkkanoita ja sipulia. sekä kaalia, maissia ja vihreitä papuja, kunnes ne ovat pehmeitä ja hyvin kypsyneitä. Vihanneksia voidaan käyttää muualla kuin muhennoksissa ja keitoissa.
Tämä resepti tuottaa yhden kupin ruskeaa kastiketta ja voidaan pakastaa myöhempää käyttöä varten. Yritä pakastaa se kuutioiksi, jotta sitä on helppo käyttää. Tämä perus kastike helposti lainaa itsensä suosittu Kiinan Master Kastike, johon liittyy lisäämällä eksoottisen sekoitus mausteita kuten anis, inkivääri, luumu viiniä tai lakritsi tai voidaan maustettu Sichuanin-tyyliin kuuma pippuria tai erilaisia kuuma chili.
Ainekset:
- Yksi kuppi kylmää vihanneslientä tai varastoa
- Kaksi rkl tamari-kastiketta
- Kaksi tl soijakastiketta
- Yksi teelusikallinen ruskeaa sokeria
- Kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä
Pieni kastike
Aseta puoli kuppia varastoa pieneen kulhoon. Aseta toinen puoli kuppia liemi pieneen kastike pannulla hyvin alhaisella lämmöllä. Sekoita kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä pienellä vispilällä viileään liemeen vain vähän kerrallaan. Sekoita hyvin, kunnes kaikki kokkareet ovat poissa ja rakenne on sileä ja vaaleanruskea. Lisää tamari-kastike ja sokeri lieden varastoon.
Sekoita maissitärkkelysseos erittäin varovasti ja hitaasti liemeen, joka kuumenee liedellä. Kastike alkaa sakeutua keittäessään ja sakeutuu vielä enemmän jäähdytettäessä.
Jos kastike on liian paksu, lisää liemiä voidaan lisätä vähän kerrallaan. Jos kastike on liian ohut, lisää kaksi tai kolme teelusikallista maissitärkkelystä puolikuppiin viileää vettä ja sekoita hyvin. Lisää ruskeaan kastikkeeseen.
