Joskus sinulla on resepti, jonka haluat kokeilla, mutta reseptissä ei mainita, mikä voi mennä pieleen ja miksi.
Yleisten virheiden välttäminen
Vihatko ruoanlaittoa, koska kaikki menee pieleen ja valmistamasi ruoka ei maistu niin kuin sen pitäisi?
On niin monia asioita, jotka voivat mennä pieleen: munasi eivät ole vatkattu kunnolla, vaniljakastike osoittautuu paksuksi, juoksevaksi palaksi, lyötyllä tuoreella kermalla on kiinteä rakenne sileän sijasta, kakkusi on kuiva ja kova, valmistamaasi pihviä ei kypsennetä perusteellisesti tai valmistamallasi aterialla ei ole makua.
Lihan paistaminen: Kaikentyyppiset lihat sekä lihan (erityisesti naudanlihan) laatu vaihtelevat kypsennysajoissa.
On vinkkejä ja tapoja sopeutua ruoanlaittoon, jotka estävät lopputuloksen menemästä pieleen. Jopa kokeneet kokit voivat tehdä virheitä, mutta he jotenkin tietävät, miksi heidän valmistuksensa ei sujunut niin kuin sen pitäisi. Joskus sinulla on resepti, jonka haluat kokeilla, mutta reseptissä ei mainita, mikä voi mennä pieleen ja miksi. Seuraavat vinkit antavat sinulle parempia tuloksia.
Munanvalkuaisen vatkaaminen: Keltuaiset on helpompi erottaa, kun munat ovat kylmiä (suoraan jääkaapista otetut) kuin huoneenlämmössä. Munanvalkuaisten lyöminen saa myös parempia tuloksia huoneenlämmössä. Varmista, että valkoisissa ei ole jälkiä keltuaisesta, jotta ne olisivat kevyempiä.
Kotitekoinen vaniljakastike: Kun teet vaniljakastiketta toiselle jälkiruokalle, kuten pienelle tuotteelle, tai syövät sitä sellaisenaan, käytä käsivaahdinta tai vispilää voidaksesi vaniljakastike sekoittamisen aikana tasaisemman tekstuurin saavuttamiseksi.
Vatkaa tuoretta kermaa: Olitpa lyömässä kermaa mansikoille tai kakun päällysteeksi, sen on oltava kevyt ja samettinen. Tämä koostumus voidaan saada varmistamalla, että et ylikuormita kermaa. Heti kun näet voiteiden muodostuvan huiput, kerma on valmis, joten lopeta lyöminen välittömästi.
Jauhojen ja nesteen mittaaminen reseptille: Älä koskaan käytä enemmän jauhoja tai nestettä kuin reseptissä ilmoitetaan. Jos lisäät ylimääräistä jauhoa tai nestettä, se muuttaa tekstuuria, joten sinun on oltava erittäin tarkka. Esimerkiksi lisäämällä lisää jauhoja sienikakun reseptiin ei tehdä siitä niin huokoista ja kevyttä kuin sen pitäisi olla.
Lihan paistaminen: Kaikentyyppiset lihat sekä lihan (erityisesti naudanlihan) laatu vaihtelevat kypsennysajoissa. Se riippuu myös ruoanlaittolämpötilasta. Paras tapa tarkistaa, onko liha valmis, on asettaa haarukka. jos se työnnetään helposti, liha on valmis. Et voi luottaa yksinomaan aikaan - liha on tarkastettava. Ole varovainen, kun kypsennät kalaa ja katkarapuja, varmista, että ne eivät ole ylikuumentuneita tai että ne pyrkivät kumimaiseen.
Mausteiden käyttö: Mausteet vapauttavat maunsa parhaiten kuumassa öljyssä. Kuumenna mausteet öljyssä ennen kuin lisäät ne astiaan tai kastikkeeseen.
Sitruunan käyttö: Kun resepti vaatii sitruunamehun lisäämistä liharuokiin, se on parempi tehdä kypsennyksen lopussa, jolloin saadaan pehmeää lihaa.
Chilien hallinta: Chilit antavat ruoalle hyvän värin ja maun, mutta sinun on oltava varovainen käyttämäsi määrän suhteen, koska jotkut chilit ovat kuumempia kuin toiset, eivätkä kaikki pidä mausteisesta ruoasta, etenkin lapset. Paprikan sekoittaminen chilien kanssa kontrolloi chilien vahvuutta ja antaa tarvittavan värin.
Nouseva taikina: Kun teet sämpylöitä tai kotitekoisia pizzoja, sinun on annettava taikinan nousta; tällä on parempia tuloksia, kun se jätetään suljettavaan, ilmatiiviiseen astiaan, jossa on riittävästi tilaa taikinan nousulle, mikä kaksinkertaistaa sen alkuperäisen tilavuuden. Ilmatiivis astia / kulho estää myös taikinan kuivumisen.
Lihan marinointi grilliä varten: Pese ja tyhjennä liha ennen marinoimista; Varmista sitten, että liha on tyhjennetty kunnolla. Jos lihassa on liikaa vettä ja aloitat marinoinnin, suola ja muut mausteet virtaavat veden mukana, jolloin liha maistuu lempeältä grillin jälkeen.
