Useimmat reseptit gluteenittomien keksejen valmistamiseksi käyttävät tavallisia gluteenittomia jauhoja.
Kun sinä tai perheenjäsenesi kärsit keliakiasta, syömisen selvittäminen voi olla suorastaan turhauttavaa! Ellet todellakaan etsi gluteenia ruoasta, et koskaan ymmärrä kuinka yleistä se on. Se on kaikkialla. Ei vain leivonnaisissa, vaan myös lisäaineena kaikenlaisissa muissa asioissa. Kuka arvaa, että vehnän sivutuotteita löytyy esimerkiksi leivinjauheesta? Mutta se on totta. Jos olet tosissasi menossa gluteenittomaksi, sinun on todella aloitettava tarrojen tarkkuus. Sinun tulisi myös saada käsitys siitä, mikä ymmärtää, mikä tekee tuotteesta gluteenittoman, ja aloita pelaaminen eri resepteillä. Tässä esimerkissä puhumme gluteenittomien keksejen valmistamisesta.
Tavalliset gluteenittomat jauhot
Ei ole vaikeaa tehdä gluteenittomia keksejä, jos pystyt määrittämään, mitkä jyvät korvaamaan. Tietenkin tiedät jo, että vehnä on huono uutinen. Useimmat reseptit gluteenittomien keksejen valmistamiseksi käyttävät tavallisia gluteenittomia jauhoja. Näitä ovat riisijauho, amarantti, tapiokajauho, teffi, quinoa ja hirssi. Vaikka näillä kaikilla on potentiaalia, ensimmäiset kolme ovat yleisimpiä korvauksia. Jotkut keliakiaa sairastavat ihmiset ovat myös melko suvaitsevaisia kauralle, vaikka sitä ei voida pitää gluteenittomana sinänsä. Haluat ehkä leikkiä sen kanssa itse ja nähdä, onko sinulla onnea kaurajauhojen sisällyttämisessä gluteenittomien keksejä reseptien tekemiseen.
Kun teet gluteenittomia keksejä, sinun on ensin tutkittava keksejä koskeva perusresepti.
Kun teet gluteenittomia keksejä, sinun on ensin tutkittava keksejä koskeva perusresepti. Suurin osa resepteistä vaatii jauhoja (alkuperäinen tai vehnäjauhot alkuperäisessä muodossa), hapatinta (munat, leivinjauhe tai sooda), suolaa ja jonkinlaista rasvaa, yleensä öljyä tai voita. Tietenkin on myös paljon lisäyksiä, mutta ne ovat enimmäkseen makua tai tiettyä tekstuuria. Ajattele siemeniä, pähkinöitä ja yrttejä. Kun teet gluteenittomia keksejä, varmista, että kaikki ainesosaluettelosi osat ovat itsessään gluteenittomia. (Muistatko leivinjauheen?) Aloita sitten korvaaminen. Ota alkuperäinen resepti ja vaihda vain vehnä tai valkoinen jauho riisijauholla ensimmäisellä kerralla. Jos et saa hyviä tuloksia, lisää hieman tapioka-jauhoja tai käytä amaranttia ja katso, muuttaakö se lopputulosta. Lopulta sinun pitäisi pystyä löytämään korvaava aine, jonka avulla voit valmistaa alkuperäisen reseptin kaltaisia gluteenittomia keksejä. Varmista myös, että seuraat gluteenittomia keksejä niiden leipomisen aikana. Jauhotyypin vaihtaminen voi myös muuttaa leivonta-aikoja, joten älä kokene yli tai alle.
Tietenkin, jos sinulla ei ole koskaan onnea itse tehdä gluteenittomia keksejä, sinun pitäisi olla paljon jo kokeiltuja ja aitoja reseptejä. Etsitpä kakkua tai yrität valmistaa erityisesti gluteenittomia keksejä, löydät jonkun, joka on pelannut prosessia. Tai sitä estämättä on helppo ottaa suosikkireseptejäsi ja muokata niitä itse.
