Kuinka tehdä täydellinen nyytti?

Dumplings ovat pullea, leivän kaltaisia lisukkeita muhennoille ja keitolle, mikä tekee siitä herkullisemman ja täydellisemmän sekä lisää makua ruokaan. Dumplingsin tulisi korvata leivän säestys, koska sitä käytetään ylimääräisen kastikkeen moppaamiseen lautaselle. Sitä käytetään aina minkä tahansa afrikkalaisen liha-muhennoksen kanssa, ja koska liha on nykyään niin kallista, vähän lihaa ja paljon kastiketta sisältävästä muhennosta voidaan tehdä huomattavampi ja täytteisempi lisäämällä nyyttejä. Keitto nyytit ovat yleensä pieniä ja puremankokoisia, koska lusikka poimii ne ja viimeistelee yhdellä puremalla. Tässä resepti.

Nyytin ainesosat:

• 2 kuppia kakkujauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 125 g margariinia tai voita
• Jäävesi
• Ripaus suolaa, hienonnettuja yrttejä (persilja tai basilika tai kuivatut yrtit)

Ohjeet:

1. Siivilöi kuivat ainekset sekoitusastiaan.
2. Lisää margariini / voi ja hankaa kuivattuun seokseen, kunnes se edustaa leivänmuruja.
3. Lisää vettä ja sekoita haarukalla, kunnes seos on hyvin jäykkä taikina. Käytän sormiani saadaksesi oikean sakeuden.
4. Purista palat ja rulla pyöreiksi (Golfball-kokoisia tai pienempiä).
5. Varmista, että kattilassa on riittävästi keittonestettä, koska nyytit imevät melko vähän. Lisää hautumaan ja aseta mieluiten lihalle ja vihanneksille. Sulje kansi tiukasti ja laske lämpöä. Höyryä 15-20 minuuttia nyytin koosta riippuen. ÄLÄ nosta kantta höyrytysprosessissa.
6. Testaa vartaalla; vartan tulee olla puhdas.

Dumplingsin tulee olla pörröinen, ja kun ne on avattu, niiden tulee olla kakun kaltaisia. Tarjoile pienellä kastikkeella, johon on lusikoituna, ja käytä niitä moppiisi loput lautasellesi jäänyt kastike.

NAUTTIA!!

Itämeren keittiössä on myös nyyttejä, jotka on täytetty jonkinlaisella täytteellä, höyrytetty koriin ja tarjoillaan kastikkakastikkeiden kanssa. Kiinassa ja Japanissa on ravintoloita, jotka ovat suosittuja etenkin niiden kokkivalikoiden ja sosiaalisen suhteen vuoksi, aivan kuten länsimaiset Tapas-ravintolamme, joissa tarjoillaan paljon pieniä ruokia. Enimmäkseen tästä nautitaan lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi aikaisin illalla.

Ainekset kiinalaisille nyytille (kutsutaan myös nimellä Dim Sum):

Taikinaa varten:

• 240 g kakkujauhoja
• 250 ml lämmintä vettä

Täyttöä varten:

• Puolet kiinankaalia
• 250g sianlihaa, jauhettu
• 1 kevätsipuli
• 30 ml soijakastiketta
• Suolaa ja pippuria
• 15 ml seesamiöljyä / maapähkinäöljyä

Ohjeet:

1. Tee taikina sekoittamalla jauhot ja vesi tasaiseksi. Aseta sivuun lepäämään.
2. Blanskaa kaali ja purista mehu ulos. Tallentaa. Pilko kaali hienoksi ja laita kulhoon.
3. Lisää sianliha, kevätsipuli, soijakastike, suola, pippuri, seesamiöljy ja kaalimehu. Sekoita hyvin.
4. Riko taikina pieniksi paloiksi ja rullaa levyiksi (halkaisija 7 cm). Kiedo täytteen ympärille ja purista kiinni. Sulje puolikuun muotoisiksi.
5. Höyrytä nyytit koreihin, kulhoon veden päälle tai paista.
6. Tarjoile riisietikan ja soijakastikkeen tai makean chilikastikkeen kanssa.

Nauttia!!